Chicago Style Deep Dish Pizza: la preparazione dell'impasto per questo tipo di pizza viene effettuata utilizzando olio di mais e con una miscelazione minima.
Pizza profonda in stile Chicago
Pizza Deep Dish stile Chicago, ingredienti:
- lievito secco (2 cucchiaini e 1/4)
- zucchero bianco (1 cucchiaino e 1/2)
- acqua calda (1 tazza e 1/8)
- farina (3 tazze)
- olio di mais (1/2 tazza)
- sale kosher (1 cucchiaino e 1/2)
- tacchino
Pizza Deep Dish stile Chicago, preparazione:
- Versare acqua calda (43-45 gradi C) nella ciotola. Sciogliere lievito e zucchero. Lasciare riposare per 5 minuti, in modo che si crei una schiuma di lievito.
- Aggiungere la farina, l'olio di mais, il sale kosher e sbattere con un mixer per circa 2 minuti. L'impasto dovrà risultare leggermente appiccicoso.
- Trasferire l'impasto in un'altra ciotola, unta con burro. Copri la ciotola con un asciugamano umido o una pellicola trasparente. Lasciare riposare per 6 ore. Durante questo periodo, la massa dell'impasto deve raddoppiare.
- Togliere l'impasto dalla ciotola e lasciarlo riposare per altri 10-15 minuti.
- Disporre l'impasto in una pirofila profonda unta (ad esempio una padella con manico resistente al calore, o simile), con il bordo rialzato vicino al bordo della pirofila.
- Per il ripieno utilizzare ingredienti standard: pomodori, funghi, prosciutto, mozzarella, ecc... a piacere.
- Cuocere in forno preriscaldato fino a quando i bordi saranno dorati.
Pubblicato originariamente: 23.10.2014/XNUMX/XNUMX.
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