L'acetosa o acetosa è una composta di prugne, una prelibatezza che veniva preparata nella zona di Pirot.
L'acetosa, o acetosa, si prepara in due modi:
- Il primo modo è ricavarlo da una varietà selvatica di prugna chiamata "trgonj", caratterizzata dal suo colore rosso.
- Si preparava facendo bollire le prugne con pochissimo zucchero e mangiandolo subito, con o senza pane.
- Un altro modo è cucinarlo con la "jarilka" di prugna gialla a cui è stata aggiunta la farina di mais
- Non esiste una misura precisa, la prugna viene spaccata, versata con un po' d'acqua e fatta cuocere per circa 10-15 minuti a temperatura moderata, finché non si addensa.
Estremamente rinfrescante alle alte temperature.
Snezana Kitanovic
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