Torta al formaggio (Cheesecake) è una torta al formaggio cremoso. Oltre al formaggio, gli ingredienti sono: panna dolce, biscotti, burro e frutta (prevalentemente rossa). Puoi fare la cheesecake senza frutta, con cioccolato, noci... La base è la stessa e puoi personalizzare la guarnizione a piacere.
La cheesecake newyorkese è fatta diversamente (cotta al forno) rispetto a quella popolare nel nostro Paese.
Puoi scegliere crema di formaggio, biscotti, panna acida, margarina/burro e altri ingredienti. Utilizza i prodotti a tua disposizione o quelli a cui sei abituato.
Questa è una misura leggermente più grande, quindi se è la prima volta che la fai, puoi fare 1/3 o 1/2 della misura. La misura è per un modello con diametro di 29-30 cm.
Ingredienti per la crostata:
- 250 g di burro/margarina
- 120 g di zucchero a velo
- 450 g di biscotti macinati grossolanamente
- 7-8 cucchiai di succo d'arancia
Ingredienti per il ripieno:
- 600 g di crema di formaggio
- 300 g di zucchero a velo
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 600 ml di panna dolce
- 2 panna montata
- 20 g di gelatina (e 100 ml di acqua)
Ingredienti per il condimento alla frutta:
- 700 g di lamponi
- 1,5 dl sciroppo di lamponi (fatto in casa)
- 1,5 dl di acqua
- 2 bustine di zucchero vanigliato
- 20 g di gelatina (e 100 ml di acqua)
Torta al formaggio, preparazione:
- Per la crosta, sbattere il burro/margarina a temperatura ambiente con lo zucchero a velo,
- Aggiungete i biscotti e il succo e impastate il composto.
- Mettete lo stampo su un vassoio, versate il composto, formate la crosta e mettetela in frigo.
- Per il ripieno, ricoprire prima la gelatina con acqua.
- Montare la panna dolce con la crème fixe (secondo le istruzioni sulla confezione).
- Sbattere la crema di formaggio con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.
- Aggiungere la panna dolce montata alla crema di formaggio, sbattere brevemente con un mixer.
- Sciogliere la gelatina sul fuoco.
- Versare la gelatina nel ripieno bianco a filo sottile e sbattere continuamente con un mixer.
- Versare il ripieno sulla crosta e appiattirla bene.
- Per il ripieno di frutta, coprire la gelatina con acqua.
- Lessare i lamponi, lo sciroppo e l'acqua (cuocere per pochi minuti dal momento dell'ebollizione).
- Versate un po' del composto precedentemente cotto nella gelatina e mescolate finché la gelatina non si sarà sciolta.
- Versare la gelatina nel resto della frutta e aggiungere lo zucchero vanigliato.
- Raffreddare bene il condimento alla frutta, quindi metterlo in frigorifero per mezz'ora.
- Quindi versarlo sul ripieno bianco.
- Lasciare la cheesecake in frigorifero per qualche ora in modo che tutto si solidifichi (meglio una notte)
- Separare l'anello con un coltello sottile e toglierlo.
- Potete decorare la cheesecake come preferite.
Appunti:
- Regola la quantità di zucchero a piacere.
- Inoltre, invece dello sciroppo di lamponi, puoi versare acqua e aggiungere zucchero a piacere.
- Adeguate le quantità di gelatina e panna da montare alle vostre esigenze.
- Ti consiglio di utilizzare una crema di formaggio più grassa.
Non è necessario preparare la cheesecake in uno stampo rotondo.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Leggi l'intervista a Kristina Gašpar, qui >>>
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