Zuppa di zucca, ottimi in tutte le occasioni per deliziare gli ospiti sia nel gusto che nel servizio 🙂
Questa ricetta è della mia cara amica di Malta. Quindi te lo sto traducendo.
Zuppa di zucca di Malta - Phyllis Scicluna - Ana Vuletić
Zuppa di zucca, ottima in tutte le occasioni per deliziare gli ospiti sia con il gusto che nel servizio 🙂 Questa ricetta è di una mia cara amica di Malta. Quindi te lo sto traducendo.
- 1 pezzo di zucca (intera)
- 1 pezzo di carota
- 2 pezzi di cipolla
- 1 pezzo di patata
- 1 spicchio d'aglio
- prezzemolo
- aneto
- semi di cumino
- coriandolo
- 0,5 cucchiaino di noce moscata (grattugiata)
- approdo
- biber
- so
- zuppa di verdure (potete usare un dado da minestra)
- 2 manciate di lenticchie rosse
- Taglia la parte superiore della zucca e raccogli tutta la polpa dalla zucca stessa, sbucciandola strato dopo strato in modo da avere uno spessore uniforme di circa lo spessore di un dito rimasto. Coprite con un coperchio e avvolgete nella pellicola e mettete in forno per un'ora a 180 gradi.
- In una ciotola profonda, scaldare i semi di cumino e quando iniziano a sentire un po' di odore, aggiungere un po' di olio, poi la cipolla e l'aglio finché non si ammorbidiscono. (tritare grossolanamente la cipolla) Aggiungere poi le patate (tagliate in quarti) e le carote tagliate ad anelli. Aggiungete 2 dl di brodo vegetale (fino a coprire il contenuto) e lasciate cuocere fino a quando le verdure saranno morbide.
- Aggiungete il prezzemolo, le noci, il coriandolo, mescolate e lasciate cuocere per 15 minuti a fuoco basso. Aggiungere un po' di zucca tritata, le lenticchie rosse e un po' d'acqua quanto basta (poco alla volta, non tutta in una volta). Coprire fino a quando tutte le verdure saranno cotte fino quasi a sfaldarsi. Aggiungere sale e pepe a piacere. Non deve esserci troppa zucca perché si vuole ottenere la densità di un brodo, non di una zuppa.
- Frullare o mescolare l'intero contenuto fino ad ottenere una purea (a mano o con l'aiuto di una planetaria).
- Versare il contenuto nella zucca vuota e decorare con un po' di aneto.
- Il resto del contenuto della zucca può essere utilizzato per la torta di zucca.
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