In Russia borsch fatto in primavera, perché è abbondante di verdure. È consigliato alle persone con basso contenuto di ferro e per rafforzare l'immunità.
È necessario:
- 1 kg di carne di manzo
- 1 cubetto di manzo
- 1 piccola testa di cavolo cappuccio
- 500 g di carote
- 500 g di patate
- 500 g di barbabietole
- 150 g di cipolle
- 50 g di burro
- 50 ml di aceto
- zucchero
- foglia di alloro essiccata
- prezzemolo
- 2 spicchi d'aglio
- 200 ml di panna acida
- 1 cucchiaio Vegetale
Preparazione:
- Mettere la carne in circa 2 l di acqua. Aggiungere Vegeta, il cubetto di manzo e un po' di sale. Lascia bollire un po'. Di tanto in tanto rimuovere la schiuma dalla superficie.
- Tagliare la carne cotta a pezzi oblunghi.
- Sbucciate le barbabietole, grattugiatele grossolanamente e mettetele in poca acqua (a cui avrete aggiunto l'aceto) e fate cuocere per 20-30 minuti.
- Tagliare il cavolo a pezzi o tagliatelle, tagliare a dadini le patate, tagliare a dadini le cipolle e grattugiare grossolanamente le carote.
- Mettete la verza nella zuppa di carne e fate cuocere per 10-15 minuti, aggiungete le patate e continuate la cottura.
- Soffriggere la cipolla e la carota nel burro caldo, friggere il tutto e unirlo al cavolo insieme alla barbabietola rossa. Condire con alloro, zucchero e aglio tritato.
- Alla fine aggiungere la carne affettata e far bollire il tutto per breve tempo. Se necessario, diluire leggermente il borscht e, se lo si desidera, aggiungere un po' di aceto.
Fonte: BKTVnews.com
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