Marmellata di rosa canina fatta in casa.
Marmellata di rosa canina fatta in casa, ingredienti:
- Barra da 2 kg
- 5-7 kg di zucchero
- acqua se necessario
Marmellata di rosa canina fatta in casa, preparazione:
- Raccogliere la melagrana, lavarla in diverse acque. Mettete la melagrana a riposare qualche giorno ad asciugare (come dicono le nostre nonne, in modo che "marcisca" e si ammorbidisca).
- Trasferiamo quindi la melagrana nella pentola, aggiungiamo l'acqua necessaria e cuociamo a temperatura moderata finché non diventa morbida. Filtrare i cinorrodi attraverso un colino spesso. (Di solito mia mamma pressa la melagrana cotta attraverso un setaccio per la farina). Lasciare raffreddare il composto.
- Successivamente, prendi un po' del composto denso di rosa canina (circa 5-6 cucchiai), quindi mettilo su un colino pulito e aggiungi acqua un po' alla volta e distribuisci i cinorrodi su una grande pentola o contenitore su cui si adatta il colino. Di solito è necessario che una persona sciacqui la melagrana e l'altra persona aggiunga un po' d'acqua, quindi lavi il setaccio dai peli. E dopo ogni purea, lavare il setaccio e ripetere il procedimento fino a quando la miscela rimanente di rosa canina bollita non viene lavata via. Risciacquare nuovamente la miscela risultante con la stessa procedura. Mia mamma schiaccia la melagrana a mano, se ci sono ancora dei peletti pizzicanti, ripete il procedimento una terza volta. Quindi filtrare l'intero composto con una garza fine. Misurare il composto ottenuto e versarlo nella pentola. (Da 2 kg di rosa canina si ottengono 5,5 l di miscela) Trasferire in una pentola più grande, mettere sul fuoco a temperatura moderata a cuocere per circa 1 ora, per far evaporare l'acqua in eccesso. Assicurati di mescolare.
- Aggiungi lo zucchero. (1 kg di zucchero per 1 litro di liquido). Puoi aggiungerne meno, dipende dal gusto. È meglio assaggiare e aggiungere a piacere. Dopo aver aggiunto lo zucchero, usiamo il "metodo di papà": mettiamo un anello di metallo (leggermente più piccolo della dimensione del pentolino), mettiamo un pentolino sopra l'anello e cuociamo così la marmellata, che si è rivelata efficace. La padella non è a diretto contatto con il fornello, cuoce lentamente e non può bruciarsi. Mescolare e continuare la cottura a temperatura moderata per circa 1 ora, mescolando. Togliere un po' di marmellata su un vassoio e mescolare per farla raffreddare. Controllate poi la densità facendo scorrere il cucchiaio nella marmellata, così se rimane un sentiero allora è pronta. Se la marmellata si unisce e non lascia traccia, continuare la cottura. Se proseguite la cottura controllate più spesso la densità della marmellata.
- Mettete i vasetti lavati e puliti nel forno fuori dal fornello per farli scaldare. Versare la marmellata calda nei vasetti caldi e rimettere nel forno caldo per far depositare la crosta sulla marmellata e lasciare raffreddare i vasetti. Il giorno successivo chiudete la marmellata con gli appositi coperchi. Facoltativamente, puoi mettere una pellicola autoadesiva trasparente sui barattoli e chiuderli con i coperchi. Conservate la marmellata in dispensa insieme al resto delle cose invernali.
La marmellata più bella, più gustosa e più sana. In realtà è incomparabilmente più gustoso preparato in questo vecchio modo tradizionale. Abbiamo confrontato il gusto di questa marmellata con la marmellata che abbiamo preparato con il porridge già pronto che acquistiamo. Nella versione del porridge fatto in casa, la marmellata ha un colore e una consistenza diversi, il gusto è fantastico, l'odore della rosa canina è molto più forte.
Ne vale la pena!
Numero di persone: 5-6
Tempo di preparazione: quando la quantità di barrette è piccola, è necessario meno tempo per la preparazione. Se si tratta di una quantità maggiore, ci vogliono due giorni. Il primo giorno la melagrana viene bollita, frullata e lavata. Il giorno successivo la marmellata è cotta.
Danijela Žikić
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