Pane fatto in casa toscano - Questa ricetta è caratterizzata dal fatto che per la sua preparazione non viene utilizzato sale.
La leggenda narra che risalga al XII secolo, quando la Repubblica di Pisa pose a Firenze il blocco del commercio del sale. Gli abitanti di Firenze non avevano altro da fare piuttosto che una prescrizione per pane preparato senza sale. Un'altra leggenda narra che a quel tempo il sale fosse semplicemente troppo caro per gli abitanti di Firenze. Comunque una ricetta per il pane fatto in casa toscano (Firenze) è preparato senza sale. Altra caratteristica importante è che il pane fatto in casa, toscano, cuoce nel forno a legna. In Italia la chiamano versione tonda Bozzo, quando è allungato allora lo è Ciabatta, e quando è molto lungo, allora lo è Filo.
Pane toscano fatto in casa - Ricette e ricettario online
Pane toscano fatto in casa - Questa ricetta è caratterizzata dal fatto che per la sua preparazione non viene utilizzato sale.
- 25 g di lievito fresco
- 1 pizzico di zucchero
- 300 ml di acqua
- 500 grammi di farina
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
- Metti la farina in una grande ciotola. Aggiungere lo zucchero e l'olio d'oliva e aggiungere lentamente l'acqua continuando a mescolare. Impastare per circa 10 minuti. Se necessario aggiungere acqua e farina fino ad ottenere una massa liscia, elastica e compatta. L'acqua deve essere tiepida. Coprire il contenitore con un panno umido e lasciare riposare per circa 1,5 ore, finché il volume della massa non raddoppia.
- Cospargere la zona di lavoro con farina. Riprendere l'impasto e formare una forma rotonda di pane. Cospargere la farina sulla carta da forno e adagiarvi sopra la massa formata di pasta di pane. Coprire con un panno umido e lasciare lievitare per 40 minuti.
- Riscaldare il forno alla massima temperatura (200 - 220 C). Terminata la lievitazione, mettete il pane a cuocere per circa 40 minuti, finché non avrà una crosta dorata scura.
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