Frollini della casalinga - oggi è il giorno in cui la stragrande maggioranza delle persone digiuna e la cena di Natale è particolarmente importante.
Ecco una torta magra e gustosa ;). Non è così complicato da preparare come potrebbe sembrare ad alcuni.
Nella preparazione di questa torta il tempo è un fattore importante, ma sicuramente, se non avete abbastanza tempo, esistono delle soluzioni. Lavorerai un impasto leggermente più morbido e farai tutto il resto come descritto.
La torta rossa della casalinga - Kristina Gašpar
- Ingredienti necessari per l'impasto:
- 300 g di farina tenera
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero
- un po' di lievito, grande quanto un pisello
- 1,7-2 dl di acqua tiepida
- se necessario margarina (circa 50 g)
- Ingredienti necessari per il ripieno:
- 2 cucchiai di olio
- 125 g di patate bianche sbucciate
- 125 g di ceci puliti (patate dolci)
- 30 g di funghi porcini secchi
- qb: sale (pepe, origano e peperoncino)
- Preparare una teglia dal diametro di circa 24 cm.
- Nella preparazione del test, come ho già accennato, il tempo è un fattore molto importante. A questo impasto piace molto riposare ;). Mescolare farina e sale. Nell'acqua (se l'impasto sta lievitando fino al mattino usate 1,7 dl d'acqua, se avete fretta usate 2 dl d'acqua) mescolate il lievito e lo zucchero e lavorate un impasto liscio. L'impasto risulterà duro, ma non preoccupatevi. Mettere l'impasto in un sacchetto e lasciarlo riposare a temperatura ambiente al mattino (il che significa circa 8 ore). Al mattino dividetelo in 8 parti, fate delle tagliatelle, ungetele con l'olio, avvolgetele bene in modo che la pasta non si secchi e lasciatela in un luogo tiepido per circa mezz'ora.
- Ora stendete le tagliatelle e ricopritele con la margarina ammorbidita. Stendete le tagliatelle alternativamente con il mattarello e stendetele con le mani.
- Unire, disporre uno sopra l'altro, 4 impasti ciascuno. Non spalmare la margarina sull'ultimo impasto.
- Coprite l'impasto con un sacchetto e lasciate riposare.
- Mentre l’impasto riposa, preparate il ripieno:
- lavate i funghi porcini e copriteli con acqua tiepida. Potete farlo non appena avrete preparato le tagliatelle, in modo che abbiano abbastanza tempo per assorbire la quantità d'acqua necessaria.
- Grattugiare le patate e la radice di bardana, tritare i funghi porcini, tritarli, metterli in una padella, aggiungere olio e far cuocere a bassa temperatura per circa 5 minuti. Condire a piacere con le spezie elencate. Lasciare raffreddare il ripieno.
- Mentre il ripieno si raffredda, stendete la pasta: una leggermente più grande del diametro della teglia, circa 26 cm, e l'altra leggermente più piccola del diametro della teglia.
- Rivestite la teglia con carta da forno e mettete l'impasto dal diametro più grande. Appiattiscilo e modellalo ulteriormente a mano. L'impasto dovrebbe essere leggermente sopra il livello della teglia.
- Versare il ripieno, stenderlo su tutta la superficie, quindi adagiare la seconda parte dell'impasto. Tagliate la parte superiore come in foto, spalmatela con la margarina e spolverizzate con semi, paprika, origano...
- Cuocere la torta in forno riscaldato a 200 gradi per 25 minuti - fino a doratura.
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