Hummus della Vojvodina secondo la ricetta originale libanese
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Bački Jarak, 4 novembre 2015 - DTD Ribarstvo di Bački Jark, leader nella distribuzione di pesce e prodotti ittici, è anche il luogo dove si trova l'unica fabbrica di hummus in Serbia.
Questa crema spalmabile, originaria del Medio Oriente, viene prodotta in Vojvodina da tre anni e i risultati delle vendite mostrano che l'interesse dei clienti per l'hummus è in continua crescita. I risultati delle vendite nell'unica fabbrica di hummus in Serbia sono aumentati del 100% rispetto allo scorso anno e si prevede un'ulteriore crescita. In questa fabbrica attualmente producono hummus in sette gusti diversi, ma nel prossimo anno intendono arricchire la gamma con altri due nuovi gusti.
I consumatori in Serbia hanno scoperto che l'hummus è un pasto semplice, gustoso e allo stesso tempo molto salutare, e questo, dicono in questa fabbrica, è il motivo del loro crescente interesse per questo prodotto.
"DTD Ribarstvo è nota sul mercato per la produzione e la coltivazione del pesce e dei prodotti ittici, nonché per il concetto di produzione "dal campo alla tavola". Supervisioniamo l'intera catena: produciamo mangimi per pesci, alleviamo pesci, produciamo prodotti ittici: abbiamo il controllo completo sul processo di produzione. Da anni operiamo nel segmento degli alimenti sani ed era logico ampliare l'assortimento e arricchirlo con alimenti che non esistono sul nostro mercato e appartengono ad uno degli alimenti più sani e di altissima qualità", Ljiljana Popadić, portavoce di DTD Ribarstvo, ha detto ai giornalisti.
La ricetta per fare l'hummus a Bački Jark è arrivata qualche anno fa direttamente dal Libano. Infatti, quando il proprietario dell'azienda ha deciso di avviare uno stabilimento per la produzione di hummus, si è recato in questo paese del Medio Oriente e ha ricevuto dallo chef di un hummus bar libanese una ricetta originale, che abbiamo successivamente adattato e applicato in Serbia, ha aggiunto Popadic.
"L'hummus che produciamo ha una durata di tre mesi perché è in scatola." L'inscatolamento è un metodo avanzato per preservare la qualità e la correttezza del cibo ed è necessario nella moderna produzione alimentare. Ribella Hummus contiene i conservanti benzoato di sodio e sorbato di potassio e grazie alla presenza di questi conservanti si ottiene una maggiore durata di conservazione del prodotto", ha spiegato ai giornalisti Ina Mioč, capo tecnologa della DTD Fisheries, responsabile della qualità degli alimenti.
Cos'è l'hummus?
L'hummus è una crema spalmabile a base di ceci, aglio, succo di limone e tahini o pasta di sesamo.
Considerando che tutti e quattro gli ingredienti dell'hummus sono una fonte di importanti sostanze nutritive, è chiaro il motivo per cui a questa crema è stato dato l'epiteto di "la crema spalmabile più sana del mondo".
I ceci sono ricchi di proteine, prolungano il senso di sazietà e stimolano l'intestino. Ecco perché l'hummus è un buon alleato nella regolazione del colesterolo e della glicemia alta. Il sesamo, dimostra la ricerca, ha un effetto benefico sulle donne in menopausa e allevia anche i sintomi della sindrome premestruale. Sono note le proprietà antibatteriche e antivirali dell’aglio, e il limone è il re della vitamina C.
L’hummus può sostituire la carne?
L'hummus contiene il 17% di proteine, ed è per questo che consumarlo dà una sensazione di sazietà. In questo senso può essere un valido sostituto della carne, ma i tecnologi del DTD Ribarstvo raccomandano una dieta equilibrata e raccomandano l'assunzione di alimenti che contengono proteine di diversa composizione aminoacidica. Pertanto il corpo umano ha bisogno anche delle proteine della carne, non solo delle piante.
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