Marmellata di prugne - leggendo le ricette vi chiederete sicuramente perché ho aggiunto il sale, ci deve essere qualche errore nella ricetta. Non è un errore, ho aggiunto il sale apposta.
Ad ogni chilogrammo di prugne viene aggiunto un pizzico di sale, per estrarre il fruttosio dal frutto.
Marmellata di prugne, ingredienti:
- 4 kg di prugne,
- 4 pizzichi di sale l
- 600 g di zucchero.
Marmellata di prugne, preparazione:
- Lavare le prugne, eliminare il nocciolo, disporle in una teglia, aggiungere quattro pizzichi di sale, lo zucchero, circa 150 g di zucchero per ogni chilogrammo di prugne.
- Lasciarlo riposare per una notte.
- Il giorno dopo mettetelo a cuocere mescolando continuamente.
- La marmellata è cotta quando la frusta lascia il segno, cioè quando si tira al centro si vede il fondo della padella, se c'è un po' di marmellata nella padella, oppure se sta in piedi, non cade se c'è una grande quantità di marmellata
- Verso la fine potete aggiungere anche 4 tavolette di cioccolato, io non ne ho aggiunto.
Appena la marmellata sarà cotta versatela nei vasetti. Chiudete il coperchio e capovolgete immediatamente i barattoli. Lascia riposare i barattoli così per dieci minuti.
Verica Poznanović
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