Crostata e marmellata di ciliegie – una combinazione a cui non puoi resistere. Odore inebriante, gusto accattivante.Se non avete mai preparato la marmellata in questo abbinamento vi consiglio di farla.
La marmellata si prepara allo stesso modo: basta tritare l'intera quantità alla fine.
Marmellata di ciliegie, ingredienti:
- 1 kg di ciliegie pulite
- 1 kg di ciliegie pulite
- 750 g di zucchero* (*la quantità di zucchero varia a seconda della dolcezza delle ciliegie.)
Crostata e marmellata di ciliegie, preparazione:
- Utilizzare una teglia dal diametro di circa 30 cm.
- Unisci amarene, ciliegie e zucchero.
- Cuocere a temperatura più alta per circa un'ora.
- Quindi ridurre e cuocere per un'altra ora a temperatura più bassa.
- Frullare un terzo del composto (o più a piacere).
- Cuocere fino allo spessore desiderato.
Tenete presente che la marmellata di amarene si addenserà raffreddandosi.
Se vi piacciono le marmellate molto dense, a questa quantità potete aggiungere circa 200 g di mele grattugiate (aggiungetele dopo un'ora di cottura). (La procedura di preparazione è la stessa dopo l'aggiunta delle mele come senza.)
Il tempo di cottura varia, dipende da quanto sono succose le ciliegie.
Se non siete sicuri che la vostra marmellata sia abbastanza densa, prelevatene qualche cucchiaio in una ciotola, fatela raffreddare mescolando e poi mettetela in frigo per dieci minuti.
Potete utilizzare la marmellata di amarene come qualsiasi altra marmellata.
Noto che dona un gusto particolare Strudel di Bačka in abbinamento ai semi di papavero (uno strudel ai semi di papavero, l'altro alla marmellata secondo questa ricetta, poi ritorto).
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Leggi l'intervista a Kristina Gašpar, qui >>>
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