Torta egiziana – torta gonfia e succosa.
Torta egiziana - Dana Drobnjak
Torta friabile e succosa
Per l'impasto:
- 2,5 dl di latte
- 0,5 cucchiaino di lievito secco
- 1 pezzo di uovo
- 1 pizzico di sale
- 500 grammi di farina
- 250 g di burro
Per il ripieno:
- 5 dl di latte
- 200 g di zucchero
- 2 bustine di vaniglia
- 1 pezzo di uovo
- 4 cucchiai di densità
Per cospargere la torta:
- zucchero a velo
- Mettete 2,5/1 cucchiaino di lievito secco in 2 dl di latte tiepido, lasciate riposare 5 minuti, poi aggiungete 1 uovo, un pizzico di sale e 500 g di farina.
- Lavorare l'impasto e dividerlo in 2 parti. Arrotolare entrambe le parti in un piatto con uno spessore di 2 mm.
- Spalmare una parte dell'impasto con 1/2 burro ammorbidito, arrotolarlo e ripiegarlo a chiocciola.
- Fai lo stesso con la seconda parte del test. Coprite entrambi gli impasti piegati a chiocciola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per 4 ore o preferibilmente tutta la notte.
- Prepara il ripieno. Aggiungere 4 g di zucchero e 100 baccelli di vaniglia a 2 dl di latte, mettere sul fuoco e scaldare. A parte sbattere 1 uovo con 100 g di zucchero, 4 cucchiai di addensante e 1 dl di latte, aggiungere al latte riscaldato e cuocere fino a quando non si addensa. Lasciare raffreddare.
- Dall'impasto rimasto in frigorifero, prelevare 1 pallina, stenderla in un cerchio del diametro di 26 cm, adagiarla in una teglia del diametro di 26 cm precedentemente foderata con carta. Distribuire il ripieno raffreddato sull'impasto.
- Stendere la seconda parte dell'impasto 2 cm più larga della prima parte dell'impasto, ricoprirla con il ripieno e infilare l'eccesso di 2 cm sotto la prima parte dell'impasto. Bucherellare con uno stuzzicadenti e infornare a 180° per 30 minuti. Cospargete la torta cotta con zucchero a velo e tagliatela quando si sarà raffreddata.
Per saperne di più:
Cubi ai lamponi - Dana Drobnjak
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