Congelare gli alimenti è un ottimo e semplicissimo modo per conservare frutta e verdura utilizzare durante tutto l'anno. Affinché il cibo sulla tua tavola sia della stessa qualità di prima del congelamento, è necessario seguire le regole selezione del cibo che sono adatti per il congelamento e tempo il loro congelamento. Quali alimenti non sono la scelta più felice per il ghiaccio profondo, puoi scoprirlo di seguito.
#1 Alimenti ricchi di acqua e grassi
Ciò vale soprattutto per i prodotti freschi, verdure verdi, che dopo lo scongelamento perde consistenza, odore e sapore. Le verdure in foglia si afflosciano e assumono un colore scuro dopo lo scongelamento.
Lattuga, cetrioli i pomodoro sedano, spinaci, verdure, patate, barbabietola, carote, angurie, meloni, fragole, lamponi, mirtilli diventano completamente morbidi e perdono il loro sapore dopo lo scongelamento.
Inoltre, gli alimenti rimasti a lungo nel congelatore non devono essere lasciati in piedi scongelato per più di un giorno. Elettrodomestici da cucina affidabili faciliteranno la preparazione alimenti surgelati, ma contribuisci anche a un aspetto più sano della tua vita, utilizzando appieno tutti i nutrienti degli alimenti scongelati.
I grassi si sciolgono durante lo scongelamento
Signore è il miglior esempio di un alimento che matura rimanendo più a lungo e quindi diventa più allettante per il palato. Dopo lo scongelamento, il grasso trasformato in cristalli di ghiaccio separa il formaggio e comincia a sgretolarsi. Un ottimo modo per prolungare la vita del tuo formaggio, ad es per evitare la comparsa di muffe, è spalmarlo di burro.
Diluizione di acqua e grasso uova e panna, con salse tipo Maionese e la salsa tartara sono motivi per cui i gustosi additivi alimentari dovrebbero essere tenuti fuori dal congelatore. Il liquido in eccesso al loro interno cambia completamente il gusto della salsa.
A causa dello stesso processo di diluizione in yogurt e panna acida formano grumi dopo lo scongelamento. La consistenza appena ottenuta non è troppo piacevole da bere, ma può essere utilizzata preparazione di piatti cucinati.
#2 Le erbe appassiscono nel congelatore
Le erbe fresche dopo lo scongelamento assumono una struttura marrone e appassita che non solo non lo è utilizzabile come aggiunta fresca al piatto, ma è anche inutile in un pasto cotto. Un ottimo modo per conservare le foglie di erbe medicinali è congelamento in olio d'oliva, dopodiché otterrete cubetti piccoli e profumati dalla freschezza preservata.
#3 Gli alimenti una volta scongelati non vengono congelati
Più volte scongeli e congeli un prodotto, più è probabile che dovrai farlo rinunciare ad alcuni alimenti per inutilizzabilità a causa della mancanza di consistenza, gusto o colore sano.
Variazioni di temperatura multiple a cui esponi il cibo (congelamento-scongelamento-congelamento) favorire la riproduzione dei batteri nocivi, che può causare pericolosi problemi alla salute.
Semplici regole per congelare gli alimenti
Grazie ai moderni congelatori, sono disponibili per la nostra dieta diversi tipi di frutta e verdura Durante l'anno. Quando parliamo di congelare questi frutti è importante sapere che non tutta la frutta e la verdura vengono preparate e conservate allo stesso modo. Inoltre, ci sono modi in cui puoi farlo prolungare la vita della carne pronto per il congelatore.
Quali alimenti sono adatti al congelamento?
Generalmente possono congelare alimenti come carne, pesce, pasta, pasta di pane, latte fresco e quasi tutte le verdure. Frutta destinata alla preparazione di composte, marmellate e torte, piatti cucinati, pizza, dolci (che non contengono panna e uova) e fatti in casa i salumi come la pancetta sono adatti per la conservazione nel congelatore.
Acquisto, confezioni permanenti o semipermanenti di carne essiccata diventerà rancido e perderà il suo sapore nel congelatore. Soprattutto con il riscongelamento, questi salumi diventeranno friabili cristalli di carne, non un pasto delizioso.
Confezionamento di alimenti preparati per il congelamento
Si congelano solo cibo fresco perché è più probabile che mantengano l'intensità e la qualità del sapore. La carne deve essere congelata nella confezione originale se non si prevede di conservarla per più di 2 mesi. La qualità del cibo può diminuire se ci sono variazioni di temperatura, quindi provate a farlo la temperatura nel congelatore è costante: tra -18 e -19 gradi.
- Non riempire mai i contenitori fino all'orlo
- Dalla borsa, necessariamente spremere l'aria, perché secca il cibo e l'azione ossidativa in un sacchetto chiuso provoca inevitabilmente un odore sgradevole
- Un must con la carne rimuovere pelle e grasso, perché abbreviano i termini
Sbollentando contro la perdita di nutrienti
I nutrizionisti sostengono che alcune verdure dovrebbero generalmente essere sbollentate prima di essere messe nel congelatore. Sbollentare avviene mediante lavaggio immergere le verdure in acqua calda pochi minuti (2-5 minuti). Ciò impedisce loro di perdere qualità e gusto durante il congelamento.
Fagioli verdi, broccoli, piselli, mais, pomodori, germogli, spinaci, verdure da cucinare dopo la sbollentatura, li confezioniamo in sacchetti di plastica (contenitori). Rapa bianca, zucca, pastinaca, patata dolce, carote non adatto per la conservazione nel congelatore, se non sono cotti, cioè se non vengono frullati.
Come scongelare il cibo senza il rischio di crescita batterica?
Più lentamente, scongelamento non aggressivo degli alimenti, non solo si riducono le perdite di vitamine e minerali disciolti nell'acqua, ma si previene anche la formazione e lo sviluppo di batteri.
Ciò è particolarmente importante da applicare durante lo scongelamento grossi pezzi di carne, pollame, pesce e frutti di mare.
Grandi pezzi di carne si scongelano esclusivamente in frigorifero, in contenitori coperti. I pezzi più piccoli si possono scongelare velocemente in una ciotola di acqua fredda, anche conservandola in frigorifero, coperta. Le verdure, invece, si scioglie in acqua bollente, scendendovi per 2 minuti.
Il modo tradizionale di scongelare il cibo è una ciotola di acqua fredda. Immergere l'impacco in una ciotola di acqua fredda e lasciarli per una notte. Il cibo si scongelerà naturalmente e i nutrienti verranno preservati. Se hai tempo, questo è sicuramente un modo più sano per scongelare il cibo.
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