Ricetta Gibanica è il nome di una torta crosta a strati, con un ripieno di formaggio vaccino bianco e uova.
La differenza rispetto alle torte normali è che per la gibanica viene utilizzata una crosta leggermente più spessa. Esistono versioni con carne e patate. Quando le croste sono disposte in modo irregolare (con accartocciamento), la gibanica viene poi chiamata anche pita crumpler. Questa ricetta della gibanica è popolare in tutti i paesi dei Balcani.
Ricetta Gibanica - Ricette e ricettario online
La ricetta Gibanica è il nome di una torta crostata a strati, con un ripieno di formaggio vaccino bianco e uova.
Gibanica, ingredienti:
- 500 g di corteccia per gibanica
- approdo
Ripieno:
- 150 g di formaggio vaccino (grasso)
- 150 g panna (giovane)
- 50 g di olio
- 500 ml di latte (circa)
- 4 pezzi di uova
Gibanica, preparazione:
- In una terrina, unire il formaggio e la panna. Aggiungere il latte e mescolare bene. Separare i tuorli dagli albumi e, in ciotole separate, sbattere i tuorli e gli albumi fino a ottenere una schiuma compatta. Mescolare i tuorli d'uovo sbattuti nella massa. Alla fine aggiungere la schiuma di albume, mescolando molto delicatamente.
- Lubrificare la teglia per gibanica con olio. Scaldare l'olio in un recipiente separato.
- Bagnare la prima crosta nel latte e metterla in una teglia. Dopo aver riempito la fila di crostini, ricopriteli prima con un po' di olio riscaldato, poi ricopriteli con qualche cucchiaio della massa di ripieno preparata. Ripeti l'operazione finché non avrai croste e ripieno. Coprire l'ultima crosta con il resto del ripieno. Cuocere a temperatura moderata per circa 60 minuti.
- Spruzzare la gibanica finita con un po' d'acqua, coprire con un tovagliolo pulito e lasciarla riposare per un po'. Servire la gibanica calda.
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