L'Andras Barta da Pixabay"/>Ricetta dell'insalata greca - Questa è una ricetta originale per un'insalata greca, contadina, fatta in casa ("horiatiki" in greco).
Horiatiki significa "la via contadina" e significa che questa ricetta di insalata greca ha un aspetto rustico, con i suoi ingredienti tritati grossolanamente che brillano sotto un generoso rivestimento di olio extravergine di oliva greco. Servire l'insalata greca con pane casereccio casereccio.
La ricetta originale dell'insalata greca è fatta con pomodori, cetrioli, olio extra vergine di oliva, olive e formaggio feta, e ne esistono varie varianti in tutta la Grecia. Una delle varianti si riferisce alla "sostituzione" del formaggio, quindi al posto della feta viene utilizzato un formaggio bianco a pasta molle e su alcune isole viene aggiunto il dvopek d'orzo, attraverso il quale vengono tritati gli altri ingredienti.
È ricco di fibre e antiossidanti, grazie alla combinazione di pomodori, cipolle e olio d'oliva. Il formaggio feta è l'integratore perfetto che fornisce le proteine necessarie. Una porzione di insalata greca ti fornirà circa 600 calorie, il 100% del tuo fabbisogno giornaliero di vitamina C e il 50% di vitamina A e vitamina B2.
L'insalata o il piatto principale, con ouzo freddo (ouzo) o un bicchiere di vino greco freddo retsina (retsina), è la tua scelta per le calde giornate estive.
Ricetta insalata greca, ingredienti:
- 4 pomodori maturi,
- 1 cipolla rossa,
- 1 cetriolo,
- 1 peperone verde (non piccante)
- 150 g di formaggio feta (greco)
- 10 olive (greche, Kalamata)
- origano (secco)
- sale (mare)
- olio d'oliva (extra vergine, greco)
- aceto di vino
Ricetta insalata greca, preparazione:
- Lavare e tritare le verdure.
- Metti il pomodoro a fette, la cipolla rossa, il cetriolo e il peperone verde in un'insalatiera.
- Spolverate con un po' di origano.
- Aggiungete un filo di olio extravergine di oliva di qualità e aceto di vino rosso. Mescolata.
- Metti un grosso pezzo di feta sopra le verdure.
- Versare un filo d'olio d'oliva sul formaggio e spolverare con un po' di origano.
- Servire con pane rustico casereccio dalla crosta scura.
Regole base della ricetta dell'insalata greca:
- La lattuga o qualsiasi altra verdura a foglia non viene aggiunta all'insalata.
- Non mescolare l'insalata prima di servirla.
- La feta non viene tagliata a cubetti, ma sopra l'insalata viene posto un pezzo grosso.
- Pomodoro e cetriolo dovrebbero essere tagliati a pezzi abbastanza grandi, non a cubetti.
- Non c'è pepe rosso nella tradizionale insalata greca.
- Le olive vengono aggiunte intere, non tagliate.
- L'insalata viene servita con pane, non con pane pita.
- L'insalata viene servita in un piatto fondo: non servirla in un piatto fondo.
- Usa gli ingredienti migliori. Assicurati di aggiungere olio extra vergine di oliva, pomodori maturi di stagione, succose olive greche Kalamata, buon origano profumato e vero formaggio feta (greco)...
- Alcuni qui in Grecia non aggiungono aceto. L'aceto di vino viene aggiunto a causa del cetriolo. Anche il ricettario di Tselementes, uno dei primi libri di ricette tradizionali greche, menziona l'aceto.
- Niente senape, niente limone e sicuramente niente aglio.
- Alcuni greci non aggiungono aceto di vino, ma versano semplicemente olio extra vergine di oliva sull'insalata.
- Se si aggiunge l'aceto di vino, il rapporto stimato è 2:1 a favore dell'olio extravergine di oliva.
- Quando condisci con olio d'oliva, non lesinare. L'insalata greca deve essere messa a bagno nell'olio extravergine di oliva e non solo ricoperta.
Come scegliere l'olio extravergine di oliva di qualità per l'insalata greca?
L'olio extra vergine di oliva si ottiene dopo la prima spremitura delle olive, così da poterne prendere il nome extra vergine, non deve avere un'acidità superiore allo 0,8 % (di acidi grassi liberi, calcolati come acido oleico). Tuttavia questo limite non è difficile da raggiungere, per cui oli di oliva di qualità piuttosto scadente possono essere venduti come olio extravergine.
Pertanto, quando si sceglie un olio extravergine di oliva di qualità, concentrarsi solo su oli che abbiano un'acidità inferiore allo 0,5%. In questo modo avrai la certezza che le olive verranno molite subito dopo la raccolta. Naturalmente, se potete, provate l'olio prima di acquistarlo: ne riconoscerete la qualità dal sapore leggermente amaro. Puoi anche versare un po' d'olio sul palmo della mano e annusarlo: dovresti sentire l'odore dell'oliva o dell'erba.
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