Le ricette per il gulasch sono diverse e ottieni un determinante secondo la cucina in cui vengono preparati (gulasch viennese, gulasch ungherese, ecc...). Tutte queste ricette hanno le loro peculiarità, ma anche molte somiglianze. Questa è la ricetta per Wiener Gulaschsuppe.
Spezzatino - Ricette e ricettario online
Le ricette del gulasch sono diverse e dipendono dalla cucina in cui vengono create (gulasch viennese, gulasch ungherese, ecc...). Tutte queste ricette hanno le loro peculiarità, ma anche molte somiglianze. Questa è la ricetta della Wiener Gulaschsuppe.
- 2 teste di cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di maggiorana (spezia)
- 3 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di paprika (spezia, piccante)
- 1 pizzico di pepe
- 750 g di carne di manzo
- 750 ml brodo (manzo)
- 200 g di pancetta
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- so
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Tagliare la pancetta a cubetti. In una pentola per la cottura del gulasch, scaldare l'olio e far soffriggere l'aglio, la cipolla e la pancetta.
- Tagliare la carne di vitello a cubetti. Aggiungere nella pentola e friggere per qualche minuto. Aggiungere la farina e la maggiorana.
- Aggiungere la passata di pomodoro e il parika e friggere un po'. Versare il brodo di carne. (facoltativo, in assenza di brodo di manzo, aggiungere 750 ml di acqua e un cubetto di manzo). Cuocere per 40-60 minuti a temperatura moderata.
- Condire con sale e pepe. Servire lo spezzatino tiepido, con una fetta di pane nero, e guarnito con foglie di prezzemolo fresco.
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