La pita di grano saraceno è una specialità della mia regione, la parte sudoccidentale della Serbia. Nessuna festa, grande o piccola, è completa senza questa specialità, che viene servita come antipasto.
La torta di grano saraceno è composta da frittelle ripiene di formaggio, panna e uova. Per il ripieno di questa torta utilizzo il formaggio grasso di Zlatar, che conferisce a questa torta un gusto speciale.
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La pita di grano saraceno è una specialità della mia regione, la parte sudoccidentale della Serbia. Nessuna festa, grande o piccola, è completa senza questa specialità, che viene servita come antipasto.
Torta di grano saraceno, ingredienti:
Per i pancake:
- 2 pezzi di uova
- 150 g di farina di grano saraceno
- 300 g di farina di frumento
- 4,5 dl di latte
- 4,5 dl di acqua gassata
- 1 cucchiaino di sale
Per il ripieno:
- 300 g di formaggio
- 1 bicchiere di panna acida (180 gr)
- 2 pezzi di uova
Per friggere i pancake:
- 10 cucchiaini di olio
Heljdopita, preparazione:
- Impastare la pastella per pancake. Mettete 2 uova in una ciotola, aggiungete sale, latte, farina di frumento e di grano saraceno. Aggiungere acqua gassata e sbattere fino a quando la massa sarà uniforme. La massa dovrebbe essere leggermente più spessa rispetto ai normali pancake. Lasciare riposare per 15 minuti e poi friggere le frittelle. Con questa quantità di impasto si ottengono 10 frittelle del diametro di 22 cm.
Mettete nella padella 1 cucchiaino di olio, quando sarà caldo mettete 1 mestolo di impasto e friggetelo da una parte e dall'altra. Usa 1 cucchiaino di olio per friggere ogni pancake. Riempire le frittelle fritte.
- Prepara il ripieno.
Sciogliere il formaggio, aggiungere la panna acida e 2 uova. Mescolare bene.
Mettere 1 frittella (il contenitore in cui riempiremo le frittelle in modo che abbia la stessa dimensione delle frittelle), spalmare con 1 cucchiaio di ripieno (non piatto, ma un cucchiaio pieno), riempire nuovamente la frittella e così via.
Quando mettiamo l'ultima frittella, tagliamola trasversalmente in triangoli. Distribuire con 1 cucchiaio del ripieno rimanente.
Infornate la pita integrale così composta a 200 gradi per 30 minuti fino ad ottenere un colore bruno dorato. - Se stiamo preparando una torta integrale con il doppio della massa dell'impasto, anche il contenitore per riempire le frittelle sarà più grande. Quindi tagliare la pita di ippoglosso a cubetti e infornare.
- Grano saraceno in fiore.
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