Pane come muffin - Jadranka Blažić
Pane come muffin - mangiare il pane così preparato durante una dieta cronica a colazione.
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Pane come muffin - Jadranka Blažić
Pane come i muffin: il pane preparato in questo modo può essere consumato a colazione in una dieta cronica.
- 1 kg di latte di mandorla fatto in casa
- succo di un limone
- 1 crepa di pasticceria
- 100 ml di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di basilico secco
- 1 cucchiaio di zenzero
- 1 tazza di girasole
- 3 cucchiai di lino macinato
- 2 cucchiai di psillio
- 1 tazza di quinoa
- 1 cucchiaio di farina di teff
- 1 cucchiaio di farina di kamut
- 1 tazza di farina di grano saraceno nero
- 1 cucchiaio di farina di semola scura
- 1 cucchiaio di farina di farro
- 1 cucchiaio di farina fifa
- 2 cucchiai di cipolla arrostita
- 1 cucchiaio di farina di mandorle
- 1 cucchiaino di sale dell'Himalaya
- Ho fatto il pane di oggi in questo modo, solo per curiosità di vedere che sapore si ottiene aggiungendo tanti tipi di farina e semi. Non ho misurato in grammi singolarmente, ma ho misurato tutto in totale prima di iniziare ad aggiungere il latte di mandorle. La massa era di 710 grammi e la quantità di latte era esattamente di 1 kg.
- Versare la farina nella parte superiore di una grande ciotola per zuppa.
- Ho mescolato tutto tranne il latte, ho acceso la planetaria a bassa velocità e ho aggiunto lentamente il latte fino ad ottenere una massa abbastanza densa per i pancake. Aspettò circa mezz'ora che la farina assorbisse la quantità di liquido necessaria e poi aggiunse altro latte in modo che la massa fosse abbastanza densa da cadere dal mestolo.
- Io ho cotto negli stampini in silicone per muffin, ma si può cuocere anche nello stampo per il pane. L'ho messo in forno freddo e l'ho acceso a 210°C. Non ho guardato bene l'ora, ma penso che sia stata cotta per circa 45 minuti dal momento in cui è stata infornata. In genere cuocevo fino a quando non smetteva di attaccarsi allo stuzzicadenti quando lo infilavo al centro del muffin.
