Pane crono - per coloro che seguono una dieta cronica.
Pane crono - Dana Drobnjak - Ricette e libro di cucina online
Pane crono - per coloro che seguono una dieta cronica.
- 200 g di farina di segale
- 200 g di farina d'orzo
- 100 g di farina d'avena
- 50 g di farina di grano saraceno
- 3 cucchiai di lino macinato
- 3 cucchiai di girasole macinato
- 2 cucchiai di crusca d'avena
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio di semi d'uva
- 5 dcl di acqua
- 1 busta di lievito
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 3 cucchiai di succo di limone
- Mettere in una ciotola l'orzo, la segale, l'avena, la farina di grano saraceno, la crusca d'avena, il lino e il girasole macinati, il sale, mescolare, aggiungere l'olio e l'acqua.
Lavorare la pasta, avvolgere il contenitore nella pellicola trasparente e lasciarla riposare per una notte.
- Quando l'impasto riposa, aggiungere il lievito, il bicarbonato e il succo di limone. Mescolare con una planetaria dotata di attacchi a spirale fino ad amalgamare l'impasto con la polvere, la soda e il succo di limone.
Mettete l'impasto su un piano di lavoro cosparso di farina di segale, formate una palla, mettetela in una ciotola di ceramica precedentemente unta, coprite la ciotola e mettetela in forno freddo. Accendete il forno a 200 gradi e fate cuocere per 60 minuti, togliete il coperchio e fate cuocere per altri 15 minuti.
- Raffreddare bene e tagliare.
Dana Drobnjak
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