Pane crono è diventato un punto fermo del tempo presente. Mi piace perché puoi sempre fare un pane diverso. Cioè sono ammesse tutte le combinazioni di farine, quindi mi piace moltissimo e non ho mai fatto due pani identici.
Pane crono - Snezana Knežević - Ricette e ricettario online
Il pane crono è diventato un alimento base del tempo presente. Mi piace perché puoi sempre fare un pane diverso. Cioè sono ammesse tutte le combinazioni di farine, quindi mi piace moltissimo e non ho mai fatto due pani identici.
- 100 g di farina di farro integrale
- 300 g di farina di grano tenero nero T-950
- 200 g di farina integrale di grano saraceno
- 200 g di farina integrale di mais bianco
- 2 cucchiai di sesamo bianco
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 tazza (2 dl) di semi di zucca crudi (semi di zucca)
- 2 cucchiai di farina di zucca
- 1 busta di lievito
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di sale marino fino
- 3 cucchiai di olio d'oliva (2+1)
- 6 tazze (2 dl) di acqua calda (5-6 tazze)
- Metti tutti gli ingredienti secchi in una ciotola profonda e mescolali per amalgamarli. Formate una fontana al centro della farina e versateci 2 cucchiai di olio, il succo di limone e parte dell'acqua.Impastate il composto con una planetaria o una planetaria, dotata di accessorio per impastare, aggiungendo gradualmente l'acqua finché la farina non avrà formato una consistenza densa. impasto appiccicoso, che è un po' più difficile da separare dai vasi. Cospargete sopra 1 cucchiaio di olio, coprite e lasciate riposare per circa 2 o 3 ore. Puoi praticamente dimenticartene. Di solito lo impasto la sera verso le 8 e alle 12, quando la luce costa meno, lo accendo per cuocere.
- Vedrete che l'impasto inizierà a lievitare, come quando aggiungete il lievito, ma deve essere così. Accendere il forno per riscaldarlo fino a 200 gradi C. Durante questo tempo amalgamate l'impasto e trasferitelo su una teglia foderata con carta da forno. Nel mio caso ho utilizzato una teglia rettangolare in Teflon più piccola. In un forno caldo, nel quale dovrà sempre essere presente una pentola con acqua che crea vapore, mettete a cuocere il pane per 60 minuti, poi togliete il pane cotto dal forno e dalla teglia insieme alla carta. Separate la carta ma lasciatela sotto il pane, che ora disporrete sulla griglia, coprite con un canovaccio e lasciate raffreddare.
Anche il cumino macinato, se non lo trovate in commercio e avete un macinacaffè, macinatelo e basta. Se non avete un macinino o non lo trovate in commercio, usate i semi di cumino interi.
La combinazione di lievito e bicarbonato con l'aggiunta di succo di limone, mescolata alla farina si comporta come quando si mette il lievito. L'impasto lieviterà e si allenterà una volta cotto.
Questa è la quantità di pane che basta a me e a mio marito per una settimana. Lo tengo avvolto in un asciugamano e lo metto in una borsa. Non si rovina e rimane morbido (umido).
L'unico lato negativo di questo pane è il colore nero, ma è estremamente sano e gustoso e una volta provato non userai più altri pani.
Quando si cuoce questo tipo di pane, mettere sempre una ciotola d'acqua nel forno per creare vapore, che aiuta il pane a lievitare e a cuocere bene. Usalo se hai un forno senza vapore extra.
Questo pane viene consumato solo a colazione.
Snezana Knežević
Pane crono - Snežana Knežević via @receptiikuvar https://t.co/ow5RyQ6D5B #ricette #crononutrizione
— Ricette e cuoco (@ReceptiiKuvar) Luglio 8, 2016
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