Hummus: crema spalmabile di ceci è una ricetta straordinaria che ci arriva dalla cucina orientale. L'ingrediente principale sono leblebije (ceci) e possono essere utilizzati per panini o come aggiunta a vari piatti di carne e verdure.
Hummus - crema spalmabile di ceci - Dana Drobnjak - Ricette e libro di cucina online
L'hummus - crema spalmabile di ceci è una ricetta straordinaria che ci arriva dalla cucina orientale. L'ingrediente principale sono leblebije (ceci) e possono essere utilizzati per panini o come aggiunta a vari piatti di carne e verdure.
- 250 g di ceci crudi lessati (ceci)
- 1 dl di acqua (in cui sono stati cotti i ceci)
- 4 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di sale
- 0,25 cucchiaini di pepe macinato
- 0,25 cucchiaini di cumino macinato
- 1 cucchiaino di pepe rosso macinato
- 4 cucchiai di pasta tahini
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 1 limone (succo)
- Per prima cosa cuocete i ceci. Lavare i ceci in acqua, scolarli, aggiungere 7 dl di acqua e 1 cucchiaino di bicarbonato.
Lascia riposare per una notte.
Il giorno dopo scolate l'acqua, aggiungete altri 7 dl di acqua e fate cuocere in pentola a pressione per 30 minuti oppure in pentola normale per 1 ora.
Scolate i ceci cotti dall'acqua, aggiungete 1 dl dell'acqua in cui sono stati cotti e frullate con una planetaria (o altro apparecchio per passare gli alimenti). Per ottenere una consistenza morbida della crema spalmabile frullate prima i ceci cotti con l'acqua e poi aggiungete gli altri ingredienti.
Aggiungere aglio, sale, pepe nero, cumino, pepe macinato, crema di tahini, olio d'oliva e succo di limone.
Frullare per altri 2-3 minuti per unire la massa. Se vogliamo una crema più liquida possiamo aggiungere ancora un paio di cucchiai dell'acqua di cottura dei ceci.
Servire la crema spalmabile in un piatto semi-fondo o in una ciotola poco profonda cosparsa di olio d'oliva e peperoncino macinato.
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