Ultimamente sto ritornando sempre più ad alcuni piatti semplici e arcaici, come la prebranca, la torta di marmellata e le zucchine ripiene.
Ciao come obiettivo e indicazione, assolutamente. Ciao come ossessione, probabilmente no.
Branko Đaković è il regista Pomodoro Pomodoro Comunicazione e consulente con notevole esperienza nel settore IT negli USA, Canada, Olanda, Germania, Italia..., ed è anche fondatore di numerose riviste in Gran Bretagna. Branko Đaković collabora attualmente con un gran numero di aziende leader a livello internazionale in vari settori e lavora sulla formazione di professionisti, team e intere organizzazioni.
Come uomo d'affari, strettamente legato ai clienti stranieri, Branko Đaković ha viaggiato molto e ha conosciuto culture diverse e, naturalmente, le specificità della cucina locale.
- Da anni sei presente nel settore IT come consulente. La tua azienda Tomato Tomato Communications è riconosciuto come partner commerciale da molti dei più grandi attori della scena IT. Da dove nasce l’idea del nome, che è più associato all’industria alimentare?
È stata la nostra immersione nella scena IT a determinare un nome così "organico" per l'azienda, suppongo come un sottile desiderio di creare un equilibrio tra la nostra realtà ultra-tecnica e ciò che facciamo realmente, qualcosa di semplice, quasi organico. A proposito, il nome stesso deriva da una bella canzone che i fratelli Gershwin scrissero poco meno di cento anni fa, e che crediamo spieghi nel modo più succinto possibile le sfide che noi come consulenti nel mercato IT abbiamo dovuto affrontare. E adoriamo i pomodori.
- Se non sbaglio il tuo focus personale e aziendale è lo sviluppo delle competenze, nei dipendenti dell'azienda, chi sono i tuoi clienti, con un focus particolare sulle capacità di vendita? Come percepisci oggi il venditore medio (popolarmente Account Manager) nel settore IT in Serbia?
Sì, la parte centrale delle nostre attività nella regione si basa sul sostegno allo sviluppo di team e professionisti, con particolare attenzione alle capacità di vendita e comunicazione. I nostri clienti sono alcune delle più grandi aziende IT del mondo, ma anche alcuni team locali molto specifici e impegnati. La nostra impressione è che non esista un Account Manager medio in Serbia, esiste un mix così ricco di generazioni, esperienze e orientamenti professionali che ogni team e individuo rappresenta una sfida per se stesso. Il che rende il nostro lavoro estremamente interessante e spesso molto appassionato.
- Quali sono i tuoi consigli per i giovani colleghi, i tuoi studenti, a cui insegni ogni giorno?
I nostri consigli sono apparentemente semplici: impegnati con tutto il cuore in ciò che fai, pratica, pratica e pratica, e poi trova un modo per goderti il massimo possibile in ciò che più desideri fare... o viceversa.
- A quali nuovi progetti stai lavorando?
Siamo attualmente nel bel mezzo della nostra prima stagione di assistenza a Cisco come partner ufficiale di Business Learning per Europa, Medio Oriente e Africa. Ci mette in contatto con interessanti team partner da Casablanca a Beirut, dal Kenya al Qatar, nonché un tour approfondito delle nostre immediate vicinanze, ed è uno dei progetti più stimolanti e interessanti su cui abbiamo lavorato di recente. Stiamo inoltre finalizzando i preparativi per la nostra tradizionale London Business Challenge, in cui gruppi più piccoli e selezionati di nostri clienti si uniscono a noi per un workshop stimolante e dinamico a Londra.
- Il tuo lavoro richiede molto impegno e un costante cambiamento di ambiente. Come riesci a superare i continui cambiamenti nel modo di mangiare, dovuti ai numerosi viaggi di lavoro?
Risposta breve: falliamo, semplicemente ci arrendiamo e ci tuffiamo nella cucina locale, che diventa sicuramente uno degli incanti di questa vita di consulenza nomade. Mangiare Dim Sum nella Chinatown di Londra questa settimana e poi un ottimo agnello con mele cotogne in Marocco la prossima settimana, provare quattro tipi di hummus in quattro diversi paesi del Medio Oriente in una settimana, c'è qualcosa di più eccitante?
- In un ambiente lavorativo e di vita così stressante e dinamico, riesci a prenderti cura di una dieta sana?
Ciao come obiettivo e indicazione, assolutamente. Ciao come ossessione, probabilmente no.
- Data la tua vasta esperienza e i continui viaggi, hai notato da qualche parte che esiste un concetto di produzione alimentare ecologica come parte dello sviluppo economico sostenibile?
La produzione di cibo biologico esiste in tracce, qua e là, in alcuni paesi è maggiore, in altri non c'è affatto, ma in generale non abbastanza. Il nome della nostra azienda è pomodoro, almeno è diffuso in tutto il mondo, lo conosciamo tutti e molti lo adorano - e ancora, quando è stata l'ultima volta che hai mangiato un pomodoro che aveva lo stesso sapore di quello che mangiavi da giovane, da qualche parte in campagna? È difficile recuperare ciò che è andato perduto.
- Quale cucina nazionale è la tua preferita/ti si addice di più?
Wow, da dove cominciare: adoro la cucina mediterranea in tutte le sue forme con una forte enfasi sulla verticale italiana, del Szechuan, dell'India settentrionale e della classica bistecca americana.
- Hai uno chef/ristorante preferito?
La mia lista di chef e ristoranti preferiti non può che sottolineare il quadro generale della mia golosità, è lunghissima. Inoltre, non sarei giusto nei confronti dei miei ristoranti non così preferiti, in cui spesso mi piace mangiare. Diciamo solo che sono molto affezionato al famoso ristorante dim sum New World nel quartiere Chinatown di Londra.
- Infine, qual è il tuo piatto preferito della cucina locale? Qual è il tuo piatto preferito al ristorante?
Ultimamente sto ritornando sempre più ad alcuni piatti semplici e arcaici, come la prebranca, la torta di marmellata e le zucchine ripiene. Che sia segno di invecchiamento o nostalgia o cambiamento di gusto non lo so, ma a me piace. Immagino che sia esattamente ciò di cui stiamo parlando qui oggi.
Nuova Belgrado, ottobre 2014.
Intervista condotta da: Miodrag Ilić
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