La medaglia d'argento dei Mondiali come conferma di qualità
Intaglio (intaglio), o intaglio del legno, intaglio - una tecnica in cui, utilizzando strumenti, vengono apportate modifiche al materiale in lavorazione, tagliando o raschiando. Dejan Ilić, maestro dell'intaglio fa fiori, non fiori, o almeno così ti sembra. I fiori realizzati con vari frutti, in particolare l'anguria, il suo materiale preferito, sembrano più che realistici.
Ex atleta professionista, giocatore di pallavolo, con un naturale spirito competitivo, si è cimentato nella decorazione alimentare 8 anni fa, con grande successo. Numerose competizioni e numerose medaglie confermano che Dejan Ilić è riuscito a unire sportività, desiderio di successo, talento, amore, dedizione e perseveranza - e quali sono i risultati del suo lavoro nell'intaglio? - giudica tu stesso - alla fine di questo testo, vedere la galleria fotografica dei lavori di intaglio di Dejan.
Tuttavia, come in tutti gli ambiti, anche qui il grosso problema sono i soldi. Tutte le competizioni a cui ha partecipato, doveva finanziarlo lui stesso. Inoltre, Dejan riconosce il grosso problema che, ancora, l'intaglio è sottorappresentato nel settore dell'ospitalità. Questo è il motivo per cui le sue decorazioni non si trovano ancora nei grandi alberghi e nelle offerte esclusive, a cui effettivamente appartengono.
L'esempio migliore sono gli hotel con le loro offerte esclusive, dalla Turchia, dalla Tunisia, ecc., che utilizzano accordi di intaglio nelle loro azioni di marketing promozionale. Al momento gli è più facile accordarsi su qualche decorazione di frutta per un matrimonio o una festa, che con i grandi alberghi. Crediamo che questa situazione cambierà rapidamente!
Cos'è l'intaglio?
- Intaglio è l'arte tailandese di intagliare frutta e verdura. Il privilegio di vedere un cibo così decorato e di averlo in tavola, solo i re in Thailandia e gli imperatori in Cina li avevano. Nel mondo occidentale si può dire che questa abilità è relativamente giovane. Negli ultimi anni ha conosciuto una vera espansione. Nel nostro Paese è ancora poco conosciuto e per nulla sfruttato. Come in ogni cosa, dobbiamo arrivare in ritardo, anche se abbiamo il talento e il dono per creare veri e propri piccoli capolavori.
Come e quando hai iniziato a intagliare?
- Ho iniziato a intagliare otto anni fa. Mi è piaciuto proprio questo: che tutto fosse presentato in modo diverso. Frutta e verdura hanno assunto un'altra dimensione nell'arte e nella decorazione del cibo.
Esistono frutta e verdura “standard” per il tuo lavoro?
- Se chiedi quali frutta e verdura sono ideali, non ce ne sono. È possibile utilizzare qualsiasi frutta e verdura sufficientemente solida da poter essere intagliata. A partire da zucche e zucche, passando per zucchine, carote, cavoli, peperoni e aglio, fino a mele, arance, meloni e, ovviamente, angurie.
Quale frutta o verdura usi più spesso per i tuoi lavori?
- Lavoro principalmente sull'anguria. Penso che l'anguria abbia molti bellissimi colori. Verde, bianco e rosso. Il contrasto è fantastico! Tuttavia, non è l'ideale per tutte le sculture. Le figure 3D sono realizzate con zucca e dulek, ravanello daikon e, in Tailandia, con la pianta del taro, che non è disponibile né qui né in Europa. Non ci impedisce di ciò che abbiamo, davvero possiamo elevare la decorazione della tavola o del buffet ad un livello altissimo! Cerco di decorare ogni piatto in modo speciale. Penso l'uomo prima consuma il cibo con gli occhi, quindi l'impressione visiva è molto importante.
Esiste uno strumento speciale per intagliare?
- Sì, sapevo che mi avresti chiesto quale strumento è necessario per questa maestria. Onestamente, ho realizzato il mio primo coltello da solo. Una smerigliatrice, carta vetrata e coltelli del mercato: ecco come ho realizzato il mio primo coltello! Tuttavia, ho ricevuto il mio primo coltello più sottile, per intagliare, dal Sig. Francesca Scavallieri, con la quale ho frequentato il corso. Per tutto questo sono necessarie grande tenacia e voglia, come in ogni attività.
Partecipi a concorsi?
- Sono un atleta nel cuore. Ho giocato a pallavolo a livello professionistico per vent'anni, quindi sono ancora infetto dal virus agonistico. La prima competizione a cui ho partecipato è stata a Innsbruck, in Austria. È andata senza medaglia, ma per me è stata una bellissima esperienza. Ho visto dove sono e quanto posso fare. Inoltre ho anche imparato cosa avrei dovuto fare al concorso, come impostare una composizione. Ha dato risultati, perché a Istanbul ho vinto due medaglie d'oro e una d'argento, la prima per la Serbia. Tra questi, il più significativo è la medaglia d'argento dello scorso anno ai Mondiali di Lussemburgo.
Posso dire che le gare di carving sono le più interessanti e interessanti per gli stessi osservatori. Minuto dopo minuto puoi vedere come un'anguria, un melone o uno spicchio d'aglio si trasformano in una vera opera d'arte, che alla fine prende il suo posto nella composizione finale. Per il resto la competizione stessa ha le proprie regole ed è separata dalle regole del carving WAKS.
A chi consiglieresti il carving? Ci sono dei prerequisiti?
- Devo dire che non ci sono regole su chi può dedicarsi all'intaglio. Molti artisti, in tutto il mondo, che non hanno nulla a che fare con la gastronomia, sono maestri d'intaglio di grande successo. Chi lo desidera, dovrà armarsi di pazienza e tenacia ed essere pronto a trovare nuovi amici al mercato, tra i venditori, perché lì cercheranno materiale per le proprie opere.
Dejan Ilić, maestro dell'intaglio, breve biografia
Ha iniziato a intagliare 8 anni fa.
La prima competizione è stata a Innsbruck nel 2013, terminata senza medaglia, ma per lui ha significato molto come “scuola” ed esperienza.
È stata l'esperienza di Innsbruck ad aiutarlo a vincere le sue prime medaglie a Istanbul nel 2014. due d'oro e uno d'argento. È particolarmente affezionato alla medaglia d'oro vinta nella competizione a squadre con il concorrente malese Mohd Yusof Yaakob.
Nel 2014 ha partecipato a gare a Innsbruck, Sofia e la competizione più importante è stata la Coppa del Mondo in Lussemburgo. Ha vinto il totale in quelle competizioni due medaglie d'oro, tre d'argento e una di bronzo. In Lussemburgo, ai Mondiali, come unico rappresentante della Serbia nella competizione individuale, ha vinto medaglia d'argento, che è la prima medaglia per la Serbia nell'intaglio in una competizione così grande.
Galleria fotografica:
Belgrado, maggio 2015.
Intervista condotta da: Miodrag Ilić
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