Sono un sostenitore del fatto che le persone dovrebbero mangiare il cibo che cresce nel "loro cortile", cioè il cibo caratteristico dell'area geografica in cui vivono. Noi, nei nostri geni, abbiamo scritto ciò che mangiavano i nostri antenati, il nostro organismo funziona secondo quei registri e dovremmo rispettarlo e agire di conseguenza.
A proposito, anche se mi piace cucinare, non amo stare a lungo in cucina: tutti i piatti che preparo devono essere tali da poter essere preparati velocemente, con il minor numero di cotture e cotture possibili, in cui partecipo.
Sfortunatamente, nel settore alimentare si abusa spesso del marketing, ma restiamo sul lato positivo. Una buona pubblicità può vendere un prodotto e crediamo che il prodotto stesso sia di buona qualità.
Marijana Primc Anastasijevic è un marketing manager a lungo termine nelle più importanti riviste e media IT in Serbia (MakeIT Production, PC Press, Digital, TVCOM/PCTV,...).
È lui il vincitore del premio"Discoboli"per il progetto Interfaccia TV (produzione MakeIT) e la promozione delle conoscenze e delle competenze informatiche in Serbia e nella regione. È il vincitore di una targa speciale e di un certificato di apprezzamento per la produzione MakeIT, conferiti dalla scuola primaria e secondaria "Milan Petrović".
Ha partecipato e gestito diversi progetti mediatici, tra i più significativi film documentario sui 50 anni dell'informatica digitale in Serbia, il cui sponsor era la Società per l'informatica della Serbia. L'iniziatore è prestigioso Premi informatici, che è uno dei premi e titoli più ambiti e prestigiosi nel settore IT.
Come nostra cara amica di lunga data, Marijana parla di marketing nella produzione alimentare, di marketing in generale, di nuovi progetti per Recipes & Kuvar.
- Ti occupi di marketing IT da anni: qual è la situazione oggi, a livello di mercato e metodologico?
Non è facile dare una risposta breve a questa domanda, ma... Suonerà stereotipato se dico che una volta era molto meglio. Quando nel 1995 ho iniziato a fare marketing nel settore informatico non c'erano ancora tutti questi ausili tecnici. Il marketing su Internet era ancora agli inizi nel nostro paese e tutto veniva ancora fatto così com'era, a piedi: in analogico.
Non c'erano molti media professionali che si occupassero di IT, forse è per questo che allora era più facile fare marketing. Naturalmente, la tecnologia è avanzata rapidamente, il mercato IT si è espanso e il lavoro di un responsabile marketing è diventato sempre più complesso. Nuove forme, nuovi media, nuovo modo di comunicare con i consumatori. Per essere sempre in forma bisogna studiare e studiare, anche se personalmente credo che dovrebbe essere così in tutti gli ambiti della vita. Per andare avanti è necessario un costante aggiornamento della conoscenza, come nel caso della tecnologia.
Tuttavia, anche se le nuove modalità di comunicazione e tutti questi ausili tecnologici hanno contribuito all'espansione del marketing, una domanda è rimasta la stessa: come presentare un prodotto o un servizio a un potenziale cliente e come raggiungere il gruppo target. Ma, per non teorizzare su marketing e PR, tutti coloro che lavorano in questo settore da abbastanza tempo capiranno di cosa sto parlando e il nuovo personale apprenderà già le conoscenze pratiche.
Penso che il mercato IT sia cambiato in modo significativo negli ultimi anni. L’attenzione si è spostata in modo significativo. Ad esempio, all'inizio volevamo tutti sapere tutto sui computer e sui software che stavamo acquistando. Come funziona, perché funziona così, cosa c'è in quelle scatole, come esegue alcuni software - e in qualche modo mi sembra che ci fosse un gruppo d'élite, che si definiva utenti IT.
Riducendo la tecnologia al livello di una TV (anche se ora devi essere tecnicamente alfabetizzato per usare una TV) - premo un pulsante e funziona, e come - che mi importa - voglio solo che faccia quello che voglio bisogno, l’élite si è rotta. Sfortunatamente, nel tempo in cui viviamo oggi, e anche qui, è diventato molto più importante quanto costa qualcosa piuttosto che la sua qualità. E i produttori hanno astutamente realizzato i loro dispositivi per svolgere il lavoro esattamente tanto quanto la loro garanzia. È un sistema classico per creare una società dei consumi: prezzo vs. qualità, dove la qualità non è più così importante, perché comunque tra qualche mese, o al massimo un anno, uscirà una nuova versione dello stesso prodotto.
Penso che in Serbia sia sempre più difficile nel settore informatico. Non ci siamo ancora sviluppati abbastanza in quella direzione e i nostri desideri sono molto più grandi delle nostre reali possibilità. Un certo numero di grandi aziende hanno chiuso i battenti negli ultimi due anni, forse avrebbe dovuto essere così... Ma penso anche che il mercato nel nostro Paese sia saturo e affamato allo stesso tempo... È una situazione paradosso, ma non è tutto paradossale nel nostro Paese?
- A quali nuovi progetti stai lavorando?
L'agenzia MakeIT ha mantenuto il suo progetto di base - interfejs.tv, e ultimamente ci siamo concentrati maggiormente su alcune storie di produzione, che non sono legate solo all'IT. Produzione di spot audio e video, dall'idea alla realizzazione, filmati aziendali, registrazione di seminari...
Sulla pagina Facebook dell'agenzia MakeIT potete vedere tutte le nostre referenze finora... Attualmente collaboriamo anche con SuperSchool, che è una videoscuola per studenti delle elementari, che dovrebbe aiutarli a padroneggiare il materiale scolastico... Uno dei progetti più recenti, che crediamo abbiano un futuro brillante, sono gli IT Awards.
– Premi informatici? Puoi spiegarci di cosa si tratta?
IT Awards è un progetto che abbiamo lanciato lo scorso anno.
Due anni fa, in uno dei nostri incontri (il team di MakeIT Agency), in un bar locale, ci siamo resi conto che grazie alla stretta collaborazione con la società AwardsWise, abbiamo qualcosa che ha un enorme potenziale: Awards Management System - software che è stato utilizzato in Gran Bretagna per 5 anni, per l'organizzazione di vari concorsi - con l'assegnazione di premi. Abbiamo concordato che noi, come squadra e come Agenzia, abbiamo già una buona credibilità per essere portatori di tale organizzazione. E abbiamo constatato che c'è spazio libero sul mercato, cioè che le aziende IT hanno bisogno di qualcosa che le incentivi a progredire.
E abbiamo iniziato la realizzazione! AwardsWise si è preso la responsabilità di adattare il software alla concorrenza informatica e il sito è stato impostato bilingue (anche se tutti coloro che sono coinvolti nell'IT dovrebbero essere molto bravi in inglese, abbiamo lasciato aperta la possibilità che non sia così). Abbiamo riunito partner, sponsor dei media, sponsor e abbiamo avviato la campagna. Ci siamo affidati soprattutto ai media elettronici: TV, radio e Internet, ma non è mancato nemmeno il supporto della carta stampata. Il progetto ha riunito giudici internazionali – massimi esperti nel campo informatico – e non ci sono stati problemi. Quello che ci aspettavamo, perché non è la prima volta, che lo siamo bili prima nell'iniziare qualcosa, abbiamo incontrato resistenze di varia natura - dai commenti: "...tutti i premi sono fissi, solo i grandi possono ottenerli...", oppure, "...che cosa ci farà, sapere dove siamo e cosa siamo...".
Molto impegno nel branding, nel rispondere a tutte le domande coerenti e incoerenti, aiuto nella compilazione della domanda per coloro che volevano candidarsi, traduzione delle domande dall'inglese al serbo o dal serbo all'inglese, produzione di file video attraenti, apparizioni degli ospiti , post, blog... tutto sommato, altri 6 mesi di intenso lavoro quotidiano - e la finale. Ancora un mese di impegno, selezione dello spazio per i premi, preparazione di targhe e sorprese... quando tutto si somma: 7 mesi di lavoro quotidiano da parte del team MakeIT e Awardswise.
E ce ne siamo accorti.
C'erano molte candidature, aziende grandi e piccole, e tra loro l'Istituto tedesco, i siti web della Federazione di Bosnia ed Erzegovina e Croazia... La squadra di giudici ha avuto un compito difficile e alla fine ha scelto per ciascuna categoria quelli che se lo meritano portare a casa la targa degli IT Awards 2013, come il migliore tra pari. Perché, in realtà, tutti i progetti e le persone nominate erano estremamente bravi.
L'intero anno è stato estremamente turbolento. In Serbia sono accadute molte cose diverse che ovviamente (anche se non direttamente), hanno un impatto indiretto su tutti i segmenti della nostra vita, compreso l'IT. Pertanto, abbiamo esteso la registrazione dei progetti - nomination - e le nomination di quest'anno per gli IT Awards 2014 chiuderanno il 01 settembre. L'interesse è grande, per alcune categorie di più, per altre meno, il che è del tutto logico. Il 2014 ottobre verrà organizzata la consegna della targa degli IT Awards 22.10, di cui annunceremo il luogo e l'orario esatto sulla pagina www.it-awards.org, dove del resto potrete avere tutte le informazioni necessarie su nomination e registrazione.
- Come si può caratterizzare l'impatto del marketing nella produzione/distribuzione alimentare?
La mia opinione personale è che il marketing è sempre necessario, e metto sempre in evidenza l'azienda CocaCola come esempio, sì, anche quando si hanno vendite multimilionarie, è necessario investire nel marketing e nel migliore dei modi. Sfortunatamente, nel settore alimentare si abusa spesso del marketing, ma restiamo sul lato positivo. Una buona pubblicità può vendere un prodotto e crediamo che il prodotto stesso sia di buona qualità.
Sappiamo tutti che il nostro bisogno fondamentale - mangiare - è sopravvivere, o vivere, anche se ci sono altre opinioni... ma, in qualche modo, rinunceremo a tutto, per permetterci almeno un pasto... Quando guardo presso i media (cartacei o elettronici), qualunque sia il loro focus, c'è sempre la pubblicità di un prodotto alimentare, o almeno di una ricetta.
Ciò non significa che tutto ciò che viene pubblicizzato sia un buon prodotto. Sappiamo per esperienza che, purtroppo, e spesso, alcune verità vengono taciute. Devi essere un acquirente saggio, il che non è affatto facile.
Forse perché sappiamo che dobbiamo mangiare, alcuni produttori pensano che non sia necessario investire nel marketing e lo vedono solo come una spesa. Ma in questo ambito, come in tutti gli altri ambiti, il marketing lo è INVESTIMENTO. Accade raramente che si abbia un effetto - adesso e subito, e un ritorno sull'investimento, ma, nel lungo periodo - torno all'esempio della CocaCola - e di come siano soldi ben investiti.
- Secondo te, qual è l'importanza di una dieta sana per la salute generale?
Ebbene, negli ultimi anni siamo stati travolti dall'ondata della moda, per cui all'improvviso tutti abbiamo voglia di "mangiare sano". È diventata una sorta di sindrome dell'era moderna, o qualcosa del genere. Cosa significa comunque mangiare sano?
Da molti anni mi occupo dello studio della nutrizione, in modo laico... Leggendo letteratura sulla cultura della nutrizione di varie civiltà e culture. E poi mi sono imbattuta in alcuni libri interessanti, che mi hanno insegnato che il cibo più sano è quello che ci piace in un determinato momento. Ma i tempi moderni ci hanno "ucciso" quella regola fondamentale, che ancora hanno i bambini piccoli: dire, ascoltarsi, ma con attenzione, e scegliere il cibo di conseguenza. Coloro che sono riusciti a farlo - a scoprire se stessi, o a mantenerlo, qualunque cosa, vivono una vita sana. Ma questa è una minoranza, l'età moderna ci porta quel tipo di velocità di vita, quando non abbiamo tempo per niente...
Non permettetemi di filosofare troppo: personalmente credo che ciò che mangiamo sia molto importante. Spesso la nostra scusa è la situazione materiale: non possiamo nutrirci, userò anche questa espressione, ciao, ma questa, come molte altre cose nella vita, è solo una scusa.
Sono un sostenitore del fatto che le persone dovrebbero mangiare il cibo che cresce nel "loro cortile", cioè il cibo caratteristico dell'area geografica in cui vivono. Noi, nei nostri geni, abbiamo scritto ciò che mangiavano i nostri antenati, il nostro organismo funziona secondo quei registri e dovremmo rispettarlo e agire di conseguenza. Forse molti non saranno d'accordo con me, e penso che vada bene anche questo, perché ognuno ha diritto alla propria opinione. Tuttavia, a volte è bene ascoltare gli altri e alla fine prendere la propria decisione.
- Quali sono secondo te i fattori/alimenti più importanti in una dieta sana?
Ho già detto parte della mia posizione sulla sana alimentazione, in risposta alla domanda precedente. Mettiamola così: mangiamo ciò che ci piace, che è il nostro cibo nazionale, ascoltiamo attentamente il nostro corpo e rispettiamo le sue esigenze. Una combinazione di cibi e bevande, in quantità moderate, o la regola: "4 colori su un piatto" - bianco, verde, rosso e giallo, un po' cotto, un po' cotto, un po' crudo, e credo che sia così che facciamo i minimi errori...
- A cosa dovresti prestare attenzione quando acquisti cibo? Come escludere l'influenza del marketing: quali sono i tuoi consigli?
Inizierò dalla seconda parte, con l'affermazione: difficile! Ho già accennato più volte alla nostra intelligenza, che non sempre ci serve al meglio 🙂 È davvero difficile spegnere tutte quelle "informazioni" pubblicitarie, che ci circondano, che bombardano tutti i nostri sensi - e non sempre solo dall'esterno mediatici - ma anche quando, ad esempio, si cammina in città... dove, oltre all'attacco al senso visivo, viene stimolato anche l'olfatto, per cui il senso del gusto impazzisce e cerca un appagamento immediato .
Intendo principalmente panifici e vari fast food. Giocano questa carta... Prima di iniziare qualsiasi tipo di acquisto, credo sia bene fermarsi, almeno un secondo, a chiedersi se è davvero quello che voglio, e solo dopo decidere sull'acquisto. Spesso ci viene consigliato di leggere attentamente cosa c'è scritto sulle etichette dei vari prodotti, ma, visto che siamo sempre in corsa, abbiamo la scusa di non avere tempo. Poi, infatti, scopriamo che abbiamo il tempo per leggere e controllare ogni prodotto, poi, quando la nostra salute peggiora, no?!?
- Secondo te la produzione ecologica ha un futuro? Qual è il suo impatto su una dieta sana?
I prodotti ecologici sono prodotti che non sono stati trattati con prodotti chimici di alcun tipo. Questi erano, infatti, i giardini delle nostre nonne e bisnonne. Onestamente, penso che oggi sia sempre più difficile parlare di produzione ecologica, quando abbiamo già avvelenato così tanto la terra e l'acqua - cioè, che è molto difficile trovare un pezzo di terra pulita - magari da qualche parte nell'Himalaya. .. Ma ciò non significa che non si debba lavorare e lottare per ottenerlo.
Dovrebbe essere sviluppata la consapevolezza della preservazione del pianeta e la consapevolezza del fatto che esistono opportunità per ottenere cibo che non sia stato trattato con sostanze chimiche. Dobbiamo educare la popolazione, e questa è in qualche modo la cosa più difficile per noi. Ci siamo già deformati per troppo tempo e creato un'immagine distorta, cosa è bene e cosa non lo è, che penso ci voglia davvero molta fatica per capire, che abbiamo solo questo Pianeta e che abbiamo una sola vita, da fare qualcosa per il benessere, se non per noi stessi, almeno per i nostri figli.
- Infine, qual è il tuo piatto/ricetta preferita della cucina casalinga? Qual è il tuo piatto/ricetta preferita al ristorante?
Quando si parla di cucina casalinga, la sarma mi piace di più 🙂 Quella fatta con le foglie di crauti è la migliore, ma poiché è esclusivamente un piatto invernale, spesso faccio anche delle varianti estive - dalle foglie verdi, dalle foglie di vite e quasi ho scoperto che va benissimo anche dalle foglie di cavolo riccio. Si può fare anche con foglie di cavolo fresche, ma a me non piace molto. Naturalmente devo aggiungere la gibanica alla lista dei piatti preferiti della cucina di mia nonna...
Ma lo adoro anche insalata Caesar, soprattutto d'estate. In realtà, se ci penso, mi piace mangiare un sacco di cose diverse, mi piace sperimentare e mi piace cucinare. Con questa esperienza consulto raramente le ricette, ho sempre la mia combinazione...
Per quanto riguarda i ristoranti, visto che vivo sulle rive del Danubio a Zemun, il mio piatto preferito è la zuppa di pesce (e solo in alcuni ristoranti), e il pesce gatto o il pesce persico alla griglia sono sempre la mia prima scelta.
- Quale ricetta preferisci preparare?
Ebbene, l'ho già detto, data la mia esperienza culinaria e il mio amore per la cucina, non ho nessuna ricetta particolare da evidenziare quando si tratta di piatti salati. A volte mi piace consultare le ricette, quando si tratta di dolci, quindi visito spesso il vostro sito - e l'ho già preparato più volte per i miei amici e familiari Torta Principe Filippo, che è piaciuta molto a tutti - perché non mi piacciono le torte (come disse una volta mio padre) che sono una variante "pane e marmellata". Adoro le torte cremose, con tanto ripieno e frutta, quindi probabilmente è per questo che questa ha attirato la mia attenzione.
A proposito, anche se mi piace cucinare, non amo stare a lungo in cucina: tutti i piatti che preparo devono essere tali da poter essere preparati velocemente, con il minor numero di cotture e cotture possibili, in cui partecipo. Lo dico perché ci sono alcune ricette la cui preparazione è relativamente veloce e poi vengono fatte bollire a lungo, il che va bene.
Quando si tratta di festeggiamenti, o di qualche festeggiamento, mi piace avere tanti piatti diversi, e questo non è un problema per me, perché anche in cucina è importante una buona organizzazione, e poi tutto va come dovrebbe.
Il vostro sito mi piace proprio per questi passaggi - procedimento, perché permette una buona organizzazione della preparazione, che accorcia notevolmente il tempo trascorso in cucina.
Zemun, Belgrado, agosto 2014.
Intervista condotta da: Miodrag Ilić
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