Cracker o cracker? Le focaccine con i cracker sono una specialità di cui quasi nessuno ha sentito parlare. Ma c'è chi non li ha mai fatti perché pensa che il processo di preparazione sia troppo complicato. Gli scones con i cracker più belli sono quelli fatti in casa, mescolati in casa.
Potete scegliere quali pretzel mettere sopra ed escludere il pangrattato.
Focaccine con cracker a forma di panini, perché no?! I panini con i cracker e le focaccine dovrebbero essere preparati con lo strutto. Non è necessario aggiungere olio, margarina e grassi simili. In assenza di strutto certamente sì, ma vi consiglio di utilizzare comunque lo strutto ogni volta che potete.
I panini rotoleranno di più se sono ricoperti di grasso. Lo stesso vale per gli scones. Gli ingredienti sono gli stessi della modalità di preparazione, cambia solo la forma. Ho usato la crema neutra perché ce l'avevo. Potete sostituirlo con latte, acqua, yogurt (ma usatene 2 dl)... Non cambierà nulla di importante, non importa quanto sia grasso.
Ingredienti:
- 20 g di lievito fresco
- 2 cucchiai di zucchero
- 4 dl di latte
- 3 dl di panna neutra (panna da cucina)
- 1 cucchiaio di sale
- 1 cucchiaio di grasso
- 1 kg di farina bianca tipo 400
Per rivestire l'impasto:
- 300 g di ciccioli
- 100 g di grasso
- 1/2 cucchiaino di pepe macinato
Panini con cracker, preparazione:
- Mescolare il lievito, lo zucchero e il latte tiepido.
- Attendere che il lievito si attivi, faccia la schiuma.
- Versate la farina nella ciotola della planetaria, aggiungete il sale e amalgamate bene il tutto.
- Formate una fontana, versate il lievito e tutti gli altri ingredienti.
- Lasciare lievitare l'impasto, come qualsiasi altro impasto lievitato.
- Mentre l'impasto per i rotoli di pretzel lievita, preparare i pretzel per la copertura: unire i pretzel, l'olio e il pepe.
- Macinare in un tritacarne o in un robot da cucina.
(Ti consiglio di macinare anche i cracker più piccoli.) - Stendere l'impasto su una superficie infarinata (spessore circa 5 mm).
- Cospargerla con il composto di cracker e piegare.
- Ripeti il procedimento di piegatura finché non avrai esaurito quasi tutti i cracker (lasciane 3 cucchiai).
- Lasciare riposare l'impasto per un po', circa dieci minuti.
- Stendetelo in un rettangolo il più lungo possibile, ricopritelo con il composto di grassi ciccioli che avete lasciato e tagliatelo a triangoli, alternandoli.
- Torcere i rotoli.
- Spennellare i rotoli di pretzel con l'uovo sbattuto, cospargerli con semi e sale marino, se lo si desidera.
- Lasciateli riposare per 15-20 minuti, poi cuoceteli in forno già caldo a 200-220 gradi fino a doratura.
Decidi tu stesso la forma e l'aspetto.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Leggi l'intervista a Kristina Gašpar, qui >>>
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