Free-Foto da Pixabay"/>Il brodo di agnello è preparato in modo simile al vitello, provalo tu stesso, potrebbe piacere anche a te. Un'opzione è aggiungere pomodori e peperoni come alcuni lo preparano.
Spezzatino di agnello, ingredienti:
- 500 g di agnello (carne di collo, tagliata a cubetti)
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 2 carote (a dadini)
- 2 uova (tuorli)
- 200 ml di panna acida
- sedano
- 1 foglia di alloro
- prezzemolo
- so
- biber
- Farina
- pepe di Caienna
- 2 pezzi di patate (tagliate a cubetti) – facoltativo
- Limone
Spezzatino di agnello, preparazione:
- Lavate la carne e tagliatela a cubetti, se c'è del grasso potete eliminarlo.
- Soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura, quindi aggiungere la carne e farla rosolare ancora un po'.
- Aggiungere il sedano, il prezzemolo e la carota. E stufare ancora un po'.
*Nota: in questo procedimento potete aggiungere la passata di pomodoro (circa 30 g) e le spezie, se volete un brodo di agnello normale. Se aggiungi la passata di pomodoro, salta l'ultimo passaggio con la panna acida.
- Versare circa 1,5 litri d'acqua e, facoltativamente, una zuppa chiara (acqua con due dadi da zuppa).
- Aggiungere le foglie di alloro, le patate, il pepe e il sale. Cuocere per circa 20 minuti.
- Versare un po' di zuppa in una ciotola a parte e aggiungere il pimento e la farina, mescolare fino ad ottenere un liquido liscio e senza grumi e rimetterlo gradualmente nel brodo mescolando.
- Cuocere fino a quando tutte le verdure e la carne saranno morbide. Quindi, in una ciotola separata, sbattere i tuorli e la panna. Aggiungere gradualmente alla zuppa calda e cuocere per altri 5-10 minuti.
- Spremete il limone o tagliate il limone a fettine e servite con la zuppa.
- Prezzemolo fresco tritato finemente cosparso sul brodo.
- Il brodo va servito caldo.
Ana Vuletic
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