Ricetta per l'agnello arrosto, arrostito lentamente in una teglia profonda e coperta. Un ottimo secondo piatto per il pranzo o la cena.
Arrosto di agnello - Ricette e ricettario online
Ricetta per l'agnello arrosto, arrostito lentamente in una teglia profonda e coperta. Un ottimo secondo piatto per il pranzo o la cena.
- 2 kg di cosciotto d'agnello
- 6 spicchi d'aglio (o uno spicchio)
- 1 cucchiaio di basilico (fresco, tritato)
- 2 pezzi di limone
- olio d'oliva
- 1 testa di cipolla rossa
- 1 dl di vino bianco (facoltativo)
- 2 tazze di brodo (pollo)
- 1 pezzo di peperone rosso dolce
- 1 tazza di olive
- 1 cucchiaio di origano (spezia)
- 1 cucchiaio di prezzemolo (fresco)
- sale marino
- biber
- Utilizzando un coltello piccolo e affilato, praticare dei tagli profondi nella carne di agnello. Farciteli con aglio e basilico. Sbucciare un limone, ricavando delle tagliatelle larghe. Spremete un limone e tagliate l'altro a fettine.
- Versare l'olio d'oliva nella teglia e rosolare l'agnello per 5 minuti su ciascun lato a temperatura media. Togliere il cosciotto d'agnello dalla teglia.
- Scaldare il forno a 200 C.
- Aggiungere nella padella la cipolla rossa affettata. Cuocere a fuoco lento per circa 3 minuti. Aggiungere la scorza di limone e cuocere a fuoco lento per circa 1 minuto. Aggiungere il brodo di pollo (opzionale - vino bianco) e il succo di limone. Cuocere a fuoco lento per circa 2 minuti. Riporta il cosciotto d'agnello nella teglia e ricoprilo bene con la salsa. Aggiungere il peperoncino tritato. Aggiungere il basilico. Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Coprite la teglia e mettetela in forno. Ridurre la temperatura del forno a 150 C e cuocere la carne per 2-2,5 ore. Di tanto in tanto girare la carne.
- Quando la carne sarà pronta, togliete la padella dal forno e lasciatela cuocere a fuoco lento, coperta, per altri 30 minuti. Successivamente aggiungere le olive e cospargere di prezzemolo. Tagliare a pezzetti, irrorare con un po' di succo di cottura e servire guarnendo con spicchi di limone. Servire il purè di patate come contorno.
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