Agnello stufato in acqua - L'agnello preparato in questo modo è morbido, succoso e senza grassi in eccesso.
Agnello in umido - Javorka Filipović - Ricette e ricettario online
Agnello in umido: l'agnello preparato in questo modo è morbido, succoso e non contiene grassi extra.
- 1 kg di agnello (cosce e costolette)
- sale (a piacere)
- 0,5 dl di olio
- acqua (se necessario, per il rabbocco)
- Pezzi di carne più piccoli, tagliati per servire, sono i migliori per questo spezzatino perché sono difficili da tagliare e vengono serviti caldi.
- Scaldate l'olio in una padella dal fondo spesso, abbassate un po' la temperatura e adagiatevi la carne ben salata. Cuocere brevemente da un lato, girare dall'altro, versare 2 dl d'acqua e coprire.
- Stufare l'agnello a 1/tem. piastra calda di 1-3/ , assicurarsi che non si attacchi e che ci sia sempre acqua nel mestolo.
- Girare l'agnello, aggiungere acqua quanto basta e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne sarà tenera. Al termine togliete il coperchio, alzate la temperatura e lasciate dorare leggermente.
- Servire con purè di patate e insalata verde.
Utilizzare l'agnello più giovane e, se possibile, l'agnello di montagna. È meglio stufare l'agnello tagliato a pezzi.
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