Agnello in panna acida è opera di mio figlio Dragan, ha le mani d'oro culinario, sua madre lo bacia...
Agnello alla crema, ingredienti:
- 2 kg di cosciotto d'agnello
- 700 grammi di patate sbucciate
- 200 grammi di pancetta secca
- 100 grammi di burro
- 300 grammi di panna da cucina neutra
- un rametto di rosmarino
- 2 cucchiaini di sale
- pepe a piacere
Agnello in panna acida, preparazione:
- Ungete una pentola di terracotta con il burro, disponete sul fondo delle patate tagliate ad anelli, leggermente salate.
- Disporre la pancetta secca a fette sopra le patate e aggiungere le foglie di rosmarino spezzettate. Coprite la pentola con la pellicola e mettetela in forno a cuocere ad una temperatura di 200 gradi per 1/2 ora.
- Durante questo tempo tagliate l'agnello fresco a pezzi più grandi, mettetelo in una pentola più grande, aggiungete 5 dl di acqua, sale qb e un po' di pepe. Coprite la padella e mettetela sul fuoco a cuocere a fuoco lento.
- Quando le patate e la carne saranno morbide, togliete la teglia dal forno. Disporre l'agnello cotto sopra le patate. Versarvi sopra il sugo dell'agnello cotto, coprire nuovamente con la pellicola e mettere in forno a cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora.
- Montate la panna e versatela sull'agnello, rimettetela in forno, senza la pellicola, e lasciatela dorare e prendere un bel colore bruno.
- Aspettate che si raffreddi un po' e servitela con l'insalata a piacere.
- Se non ti dico che sapore ha, non si può immaginare, devi preparare questo piatto straordinario e sentirne il sapore.
Gvozdena Živković
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