Irresistibilmente gustoso, succoso e rinfrescante fragole erano ancora un frutto preferito nell'antica Roma che, per la sua specifica forma a forma di cuore e il sorprendente colore rosso, era associata alla dea dell'amore, Venere. Vuoi per il loro aspetto o per qualche altro motivo, solo i romani li consideravano gli afrodisiaci più potenti, e ne scoprivano le proprietà curative, quindi diversi problemi di salute, soprattutto svenimenti, epilessia, infezioni delle vie urinarie, del fegato e degli organi digestivi, malattie cardiache malattie e vasi sanguigni trattati con l'aiuto delle fragole.
Nel Medioevo erano venerati in Francia, ma anche tra le élite ecclesiastiche cristiane di tutta Europa. Anche gli indiani cileni godettero dei benefici di questo frutto delizioso e medicinale nel XVI secolo, mentre nel Nord America iniziarono a coltivarlo nel XVII secolo. La prima varietà ibrida fu prodotta nel XVIII secolo e da allora iniziò la sua selezione sistematica. Ancora oggi il potere edonistico delle fragole è forte, sia che vengano consumate da sole o in abbinamento ad altra frutta, yogurt, cioccolato, zucchero, champagne, ecc. Le fragole con panna montata fanno parte della tradizione del torneo di tennis più famoso al mondo, Wimbledon. Migliaia di visitatori si divertono e si rilassano con questa prelibatezza unica durante le pause delle partite.
LEGGERE: MARMELLATA DI FRAGOLE
La fragola (lat. Fragaria vesca L.) è un frutto della famiglia delle rose, appartenente al genere delle angiosperme. Le aree dove cresce la maggior parte delle specie (una dozzina) appartengono alla zona climatica temperata settentrionale, ad eccezione di una specie che prospera in Cile. La divisione delle fragole in varietà è molto complicata, dato che hanno vita breve, quindi ne compaiono costantemente di nuove, che poi scompaiono altrettanto velocemente. Tuttavia, gli esperti stimano che esistano circa 20.000 varietà nel mondo. Le fragole sono il primo frutto primaverile, le varietà più precoci maturano già nella prima metà di maggio. I frutti delle fragole possono avere dimensioni e pesi diversi. Il frutto di alcuni ibridi raggiunge un peso di 35 grammi. I semi di questo frutto prelibato si trovano all'esterno, non all'interno del frutto, rendendo le fragole uniche. Un frutto medio ha circa 200 semi.
Esistono fragole selvatiche, cioè di bosco, e specie da giardino coltivate. Le fragoline di bosco hanno un frutto molto più piccolo, ma sono più gustose e ricche di ingredienti benefici per la salute umana. Molti li considerano i frutti di bosco più gustosi e di migliore qualità.
Proprietà medicinali
Le fragole non sono caratteristiche solo per il loro gusto irresistibile, ma anche per le loro proprietà medicinali e, oltre al frutto, anche la radice e la foglia di questo frutto hanno proprietà medicinali. Circa 150-200 grammi di frutta fresca forniscono all'organismo una quantità giornaliera sufficiente di vitamina C, che rafforza l'immunità generale ed è un potente antiossidante. Pertanto, cooperando con altri importanti ingredienti contenuti nelle fragole, difende fortemente l'organismo dai radicali liberi e riduce significativamente il rischio di malattie maligne. Ci sono addirittura 7 volte più antiossidanti nelle fragole che, ad esempio, nelle mele o nelle banane, e il doppio che nelle arance e nell'uva. L'elevata presenza di flavonoidi e acido fenolico conferma che le fragole sono una buona misura preventiva contro il cancro, il che le rende molto efficaci nella lotta contro il diabete, le malattie cardiache e anche nel miglioramento della memoria. Gli antociani e l'acido ellagico, componenti importanti delle fragole, sono anche buone misure preventive contro il cancro, inoltre prevengono l'invecchiamento, l'insorgenza di malattie neurologiche e hanno un effetto antinfiammatorio.
Le vitamine del complesso B sono molto abbondanti in questo frutto, soprattutto vitamina B6, niacina, riboflavina, acido pantotenico e folico. Le fragole sono ricche di fibre vegetali, conosciute come custodi degli organi digestivi, del cuore, buoni regolatori dei livelli di colesterolo nel sangue e rappresentano la migliore prevenzione contro il cancro al colon. Per quanto riguarda i minerali, le fragole contengono potassio, ferro, iodio, manganese, rame e fluoro, quindi hanno un effetto benefico sul flusso sanguigno e sulle ossa e proteggono i denti dalla carie.
Consumare
Innanzitutto si consiglia il consumo delle fragole fresche, perché solo allo stato fresco contengono tutte le sostanze nutritive. Sono ottimi per macedonie, in abbinamento a more, lamponi, banane. Si possono consumare con fiocchi d'avena, vari tipi di cereali, yogurt, cioccolato fondente o zucchero. Tuttavia, il dessert preferito dalla maggior parte dei consumatori è l'abbinamento con la panna montata. I ripieni di molte torte e biscotti sono a base di fragole, oltre a ottime marmellate, marmellate, dolci, sciroppi, succhi, composte. Si sposano bene con alcuni tipi di bevande alcoliche, per questo vengono utilizzate come ingrediente importante nella preparazione di cocktail, e abbinati a latte e zucchero danno il famoso frappè alla fragola, dal gusto straordinario.
Attenzione
Le persone inclini alle allergie dovrebbero fare attenzione, perché mangiare fragole stimola il rilascio di istamina. Poiché è una potenziale causa di allergie, a titolo precauzionale si sconsiglia di somministrare questo frutto ai bambini di età inferiore a un anno.
Approvvigionamento e stoccaggio
Se possibile, acquistate solo fragole di qualità verificata, preferibilmente di bosco, perché sono più buone e più sane. Non immergere mai le fragole nell'acqua, ma lavarle sotto l'acqua fredda. Rimangono al sicuro in frigorifero per due o tre giorni, dopodiché iniziano a ossidarsi e a perdere le loro qualità nutrizionali.
Autore del testo: Dragan Antić
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