Ciò che distingue la macrobiotica dagli altri principi della nutrizione è che la macrobiotica è una dieta energetica, cioè un principio nutrizionale che tiene conto dei movimenti energetici che compongono ogni cosa nell'universo: il cosmo, la Terra, i nostri corpi. Le culture tradizionali hanno utilizzato la teoria delle forze complementari/opposte per spiegare come funzionano tutti i fenomeni della vita. Ad esempio, l'elettricità è il prodotto dell'attrazione e dell'unione tra i poli positivi e negativi. Un bambino è il risultato di una relazione tra un uomo e una donna. Quando fa freddo, il nostro corpo si contrae per conservare il calore, e quando ci stiriamo sotto il sole cocente, le nostre cellule si espandono per rilasciare calore, e così via. La natura, la vita segue questa legge naturale del movimento complementare-antagonista. I cinesi chiamavano queste forze yin (forza terrestre che sale e si espande) e yang (forza che proviene dal cosmo, si abbassa e si contrae). Oggi, la moderna fisica quantistica ha dimostrato che tutta la materia è intessuta di energia e ha chiamato queste forze: gravità, che è l’attrazione magnetica della massa verso la terra (yang) e forza elettromagnetica, che si diffonde dal centro della terra, generata da la rotazione della terra (yin). Vuol dire che queste due semplici parole riassumono le leggi che governano la natura.
Yin rappresenta il movimento energetico che crea espansione e si muove verso l'esterno. Yang simboleggia ancora una volta l'energia della raccolta, che si muove verso il centro. Sebbene opposte nell'azione, queste forze non possono esistere l'una senza l'altra e non agiscono indipendentemente l'una dall'altra. Sono in costante movimento insieme e formano un'interazione energetica, espandendosi e contraendosi costantemente e formando così la vita stessa. La teoria dello yin e dello yang è una filosofia dell'equilibrio attraverso la quale possiamo comprendere la nostra natura umana. La salute nasce dall’equilibrio tra espansione (yin) e contrazione (yang).
Come si riflette su di noi questo concetto filosofico? Le influenze Yin creano un effetto a catena sulla nostra energia e sui processi corporei. Le influenze Yang agiscono su di noi come un effetto restringente. Anche gli alimenti che mangiamo hanno i loro effetti yin e yang su di noi. I cibi yang creano una sensazione di contrazione, fermezza, pressione, mentre i cibi yin creano un effetto di espansione, dissoluzione, rilassamento. Abbiamo bisogno di entrambi, ma se continuiamo ad assumerli in modo estremo, il nostro corpo inizierà a perdere la capacità di mantenere l’equilibrio nel tempo. Ad esempio, il consumo eccessivo di alcol o zucchero (yin) generalmente provoca debolezza fisica e mentale. D'altra parte, il consumo eccessivo di carne e sale (yang) provoca rigidità e stitichezza. In poche parole: la nostra dieta diventa una questione di bilanciamento degli effetti di espansione e contrazione. Comprendere questa dinamica è fondamentale se vogliamo preservare la nostra salute ogni giorno, e questa sarebbe l’essenza della macrobiotica.
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Cvijeta Mesic, Istruttore autorizzato cucina macrobiotica di Scuola di arti curative, San Diego, Stati Uniti
