Il perkelt è un piatto tradizionale ungherese preparato con diversi tipi di carne, nella maggior parte dei casi con carne di manzo.
È simile al gulasch, servito con gnocchi di patate conditi con panna acida, e se servi la panna invece della panna acida, non sbaglierai.
Se non ti piacciono gli gnocchi di patate, il perkelt può essere servito con qualsiasi pasta a tua scelta.
Perfettamente, ingredienti:
- 1 kg di carne di spalla di manzo
- 3 teste di cipolla
- 3 cucchiai di olio
- 3 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 1 radice di prezzemolo
- 500 ml di vino rosso
- 1 cucchiaino di paprika dolce paprika
- 1 cucchiaino di peperoncino tritato
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- sale, pepe a piacere
- 1 cucchiaio di spezie secche
Perkelt, metodo di preparazione:
- Tagliare la carne a cubetti leggermente più grandi.
- Tritare finemente la cipolla e farla soffriggere, aggiungere la carne alla cipolla e schiacciarla un po'.
- Pulite la carota e il prezzemolo e tritateli a pezzi più grandi, quindi aggiungete alla carne sale, pepe, spezie secche, paprika dolce piccante e affumicata.
- Mescolare, versare 1,5 l di acqua e cuocere a fuoco lento per 70 minuti.
- Aggiungere poi il vino rosso, aggiustare di sale se necessario e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti.
- Servire con gnocchi o pasta.
- Piacevole.
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