Come preparare una torta e dei pasticcini per festeggiare?
Ho l'impressione che sia durante l'autunno che si celebrano più festeggiamenti. Matrimoni, battesimi, compleanni... A volte penso che il 90% delle persone è nato proprio in quel momento. E inizia la stagione della gloria.
Un'attenzione particolare è riservata alla torta celebrativa. Ogni decorazione su di esso ha il suo posto e significato.
Torta celebrativa è, infatti, pane rotondo.
La decorazione più importante è il prosfornik, un sigillo che viene impresso sulla torta. Anche un rametto di basilico. Altre decorazioni dipendono dalle capacità della padrona di casa.
Lo Slavski kolač dovrebbe essere a digiuno (dalla pasta del pane), ma spesso le massaie lo preparano con latte, burro, uova, per arricchirne il gusto. Oppure, oltre alla torta slava (dall'impasto del pane), prepara vari pasticcini. Oltre ad essere bella, la pasticceria deve essere anche gustosa.
Quando è il momento di digiunare è preferibile osservare le regole del digiuno. La ricetta base per la pasticceria grassa (torte, torte slave...)
Ingredienti:
- 900 g di farina XNUMX
- 2 cucchiaini di sale
- 3 cucchiaini di zucchero
- 150 g di grasso/burro fuso
- 2 uova sbattute
- 4,5 dl di latte tiepido
- 20 g di lievito
Per rivestire l'impasto:
- 100-150 g di grasso/burro fuso
Per il finale:
- 1 uovo
- sale marino grezzo
- semi a tua scelta
Preparazione:
- Impasta la pasta lievitata nel solito modo, come lo fai di solito.
- Lasciarla lievitare, quindi stenderla e spennellarla con il grasso fuso.
- Piegate la pasta ricoperta quante volte volete.
- Quanto rotolerà l'impasto dipende dal numero di rivestimenti.
- Preparare poi una pasta frolla, una torta a piacere. focaccina…
- Lasciare lievitare, stendere e spolverizzare a piacere.
- Cuocere in forno caldo a 200 gradi fino a bella doratura.
Se non hai tempo per rivestire l'impasto, salta questo passaggio.
Prepara la tua pasticceria preferita dall'impasto esistente allo stesso modo.
Per quanto riguarda la versione magra, sostituire i grassi animali con grassi vegetali (margarina).
Sostituisci il latte con la stessa quantità di acqua. Sostituire inoltre la quantità di uova specificata con acqua (circa 1 dl). Aggiungi 1/2 cucchiaino di lievito alla farina. Per il rivestimento, al posto dell'uovo, utilizzare una soluzione di bicarbonato di sodio: unire 1 dl di acqua bollente e 1 cucchiaino raso di bicarbonato di sodio,
Le decorazioni per la torta slava sono fatte con farina tipo 400, acqua e sale. L'impasto dovrebbe essere il più duro possibile con gli ingredienti elencati. Puoi cuocere (asciugare) le decorazioni in forno e poi incollarle sulla torta (con albume, miele...)
Più l'impasto riposerà, più gustoso sarà il vostro pane e i vostri dolci.
Pertanto, se hai un po' più di tempo, lavora l'impasto prima e lavoralo più volte. Più lo “massaggerete”, più sarà bello alla vista e al palato.
Dolci (salati e dolci, con ripieni a scelta) realizzati secondo questa ricetta, che potete vedere nelle foto.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
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