ritae da Pixabay"/>Nella stagione delle albicocche e nella preparazione della marmellata di albicocche preferita, la domanda fondamentale per tutte le casalinghe è: come evitare che la marmellata di albicocche annerisca? Sai qual è il trucco?
Regole per evitare che la marmellata di albicocche annerisca
La regola base per evitare che la marmellata di albicocche annerisca è scegliere frutti leggermente più sodi e più verdi. In tali frutti di albicocca, la parte interna, la polpa, è di colore più chiaro e attraverso il processo di invecchiamento nello zucchero e cottura manterrà il suo naturale colore arancione.
Naturalmente, se acquistate frutti più sodi e più verdi, il processo di cottura sarà un po’ più lungo.
Un'altra regola per evitare che la marmellata di albicocche annerisca è quella di non tenere la frutta nello zucchero per troppo tempo. Se metti a bagno le albicocche nello zucchero per più di due ore, otterrai sicuramente il prodotto finito, marmellata di albicocche, di colore scuro. Assicurati di coprire il contenitore in cui si trovano le albicocche nello zucchero, perché questo riduce il contatto dei frutti con l'ossigeno e riduce il processo di ossidazione - scurimento.
La terza regola è la durata della cottura. Bisogna trovare la giusta misura nella durata della cottura delle albicocche, perché fa più effetto affinché la marmellata di albicocche non scurisca. Uno dei trucchi è ridurre la quantità di marmellata di albicocche che cucini. Quindi, prova a cucinarlo in più lotti più piccoli, con il pieno controllo di spessore e colore. Minore è la quantità da cucinare, maggiore è il controllo che avrai.
BONUS: TOP 5 ricette per marmellata di albicocche
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Marmellata o marmellata di albicocche - Kristina Gašpar
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Marmellata di albicocche - Jelena Nikolić
Una semplice ricetta vecchio stile per la purea di marmellata di albicocche
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