Come tagliare i biscotti in modo che siano tutti uguali?
Fare torte è un lavoro molto impegnativo, ma perché io possa essere completamente soddisfatta è molto importante come tagliare i biscotti, che ogni pezzo assomiglia a un altro.
Quante volte la pazienza mi è venuta meno, avrei voluto arrendermi, ma non potevo, e non ho osato! Ci sono riuscito in vari modi, ho ascoltato consigli, ho imparato e assorbito dagli altri. Non posso dire che sia tutto perfetto, ma ci stiamo arrivando.
Per cominciare, ho comprato un coltello affilato e piccolo, che non ha ispessimento all'estremità ed è molto sottile. Lo utilizzo esclusivamente e solo per il taglio delle torte. Capisco quanto voglio che sia grande la torta e in base a questo preparo la cosiddetta "rete a torta", cioè disegno cubi o barre con una penna a sfera, per la dimensione che ritengo adeguata.
Per la torta nella foto ho disegnato su carta dei cubi 7 x 5, perché pensavo che per questa torta sarebbe stato appropriato un cubo più grande. Se la torta è morbida e succosa, come quella che ho fatto io, non è necessario mettere e far scorrere la carta sotto la torta, anche se non puoi farlo, perché non ci riuscirai. Basta mettere dei rettangoli disegnati su tutti i lati della torta, in modo da sapere come iniziare e dove finire il taglio della torta.
Senza carta mi sono "mancato" più di una volta per iniziare bene e poi finire tutto a destra o a sinistra.
Tagliare prima le estremità, poi misurare e tagliare, cioè infilare il coltello attraverso la torta. Se si tratta di una glassa al cioccolato, quando la fate, assicuratevi di aggiungere un granello di sale, in modo che la glassa non si rompa.
Puoi scaldare il coltello sul fuoco e assicurarti di pulirlo con un canovaccio dopo ogni taglio.
Per tagliare la torta, metto il coltello in un bicchiere d'acqua e, ad ogni taglio, tolgo la panna in eccesso dal bordo del bicchiere, la asciugo con della carta, la rimetto nell'acqua e continuo a tagliare così.
Per molte torte, il bordo del vassoio mi dà fastidio, quindi utilizzo un pezzo di laminato delle dimensioni di un vassoio e serve solo a quello scopo, oppure delle parti, ovvero i ripiani dello scaffale, che non hanno più quel bordo. scopo. Copro con la pellicola e ottengo un vassoio, ideale per il taglio. Assicurati di avvolgere le torte tagliate nella carta stagnola per evitare che si secchino.
Suzana Mitic
LEGGI: DOVE POSSO ACQUISTARE IL LIBRO RICETTE TRADIZIONALI DELLA CUCINA CASALINGA SERBA?
Per saperne di più:
Il portale online Ricette e Kuvar è classificato tra i TOP 50 siti web in Serbia!
Non perderti una ricetta - Ricette e ricettario online su Facebook. Rimani sintonizzato, segui le notifiche twitter di Ricette e Libri di cucina!
