Come preparare la marmellata di prugne o la marmellata senza zucchero?
Za marmellata di prugne senza zucchero, la cosa più importante è scegliere i frutti maturi perché sono i più dolci. Inoltre, si consiglia di utilizzare diversi tipi di prugne perché la confettura/confettura risulterà più gustosa.
I frutti maturi, oltre ad una grande quantità di zucchero, contengono anche una percentuale maggiore di acqua, motivo per cui la marmellata necessita di una cottura più lunga.
Ma non preoccuparti.
Ridurrai il tempo di cottura se a 1 kg di prugne aggiungerai 100 g di mele tritate finemente o grattugiate. Le mele contengono pectina, che addenserà la marmellata di prugne e le conferirà una consistenza cremosa.
Marmellata di prugne senza zucchero, ingredienti per 1 vasetto da 720 ml:
- 1 kg di prugne pulite
- 100 g di mela.
Marmellata di prugne senza zucchero, preparazione:
- Mettete le prugne pulite in una pentola dal diametro di circa 22 cm.
- Cuocere a temperatura più bassa finché non rilasceranno il loro liquido.
- Aggiungere la mela e cuocere per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.
- La durata della cottura dipende da quanto densa si vuole ottenere e da quanta acqua hanno le prugne.
Le prugne si sfalderanno durante la cottura, ma se volete ottenere la struttura della marmellata, tritatele ulteriormente (tritatele più piccole prima della cottura oppure frullatele parzialmente con un mixer durante la cottura).
Versare la marmellata in barattoli sterilizzati e conservare come di consueto.
Kristina Gašpar, blog Domačica per voi
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