La torta slava quaresimale è la decorazione di ogni tavola slava, la parte più imponente e centrale. E ogni casalinga sa quanto amore e abilità ha messo nel processo di preparazione, affinché tutto andasse come dovrebbe.
Naturalmente la torta slava quaresimale viene preparata per le feste quaresimali, ma questa ricetta è così buona che non c'è motivo per non prepararla anche per le feste grasse.
Torta celebrativa della Quaresima, morbida e deliziosa
Torta Postni slava, ingredienti:
- 700 g di farina tipo "400" morbida
- 100 g di farina piccante
- 470 ml di acqua
- 10 g di lievito secco
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 9 cucchiaio di olio
Torta celebrativa della Quaresima, decorazioni:
- Densità 100 g
- acqua
- un po' di sale
Torta celebrativa della Quaresima, preparazione:
- L'acqua deve essere calda, versateci dentro lo zucchero e il lievito secco e mescolate bene. Aggiungete il sale, in modo che anche questo si sciolga bene.
- Versate il liquido con il lievito nella farina e lavorate un impasto liscio e morbido che non si attacchi alle mani.
- Coprite l’impasto e lasciatelo riposare fino al raddoppio del suo volume.
- Dividere l'impasto in due parti.
- Da una parte realizzate una treccia, che adagierete accanto alla parete unta della teglia, nella quale cuocerete la torta quaresimale slava.
- Disporre la seconda parte dell'impasto, a forma di palla, al centro della teglia.
- Spruzzare la superficie della torta celebrativa con uno spruzzatore d'acqua (impostato per innaffiare la polvere).
- Realizzare le decorazioni con la polpa, con un po' di sale e acqua. Impastare la pasta più dura. Modella le decorazioni come desideri e incollale sulla torta.
- Lasciare la torta per 30 minuti in un luogo caldo, coperta, a lievitare bene.
- Riscaldare il forno a 200 gradi e cuocere la torta slava per i primi 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi. Se il vostro forno è potente, ricoprite la superficie della torta slava con carta da forno, in modo che non bruci, e continuate la cottura per altri 20-30 minuti.
Quando la torta sarà cotta, stendila con cura su un canovaccio pulito e ricoprila con una miscela di olio e acqua tiepida per darle una bella lucentezza.
LA GLORIA, IL NOME DELLA CROCE, LA GLORIA DELLA CROCE (Fonte: Centro per il Patrimonio Culturale Immateriale della Repubblica di Serbia)
Breve descrizione:
La Slava è un complesso di pratiche rituali e sociali con cui una famiglia celebra un santo che ritiene suo protettore e donatore di benessere. La celebrazione del santo patrono della famiglia è praticata dalla maggior parte delle famiglie cristiane ortodosse in tutta la Repubblica di Serbia come un'importante festa familiare in cui le singole famiglie e i loro ospiti - familiari allargati, vicini, amici e membri della comunità locale - partecipare.
Descrizione dettagliata:
La celebrazione del santo patrono consiste nell'offerta rituale di un sacrificio incruento e in una festa organizzata per parenti, vicini e amici. Il sacrificio incruento è il pane, il vino e il grano (simboli del corpo e del sangue di Cristo, della fertilità e del benessere). Nella casa della famiglia, nel giorno dedicato al santo che festeggiano durante il rito, si accende una candela slavo appositamente designata, si legge la preghiera del Padre Nostro e si taglia la torta slavo (deve avere impresso il simbolo IS HS NI KA it) versandovi sopra del vino, tagliandolo a forma di croce, poi si gira e si spezza in quattro parti sollevandolo. Durante il rito si recitano ringraziamenti al santo e preghiere di benessere. Il taglio rituale della torta viene eseguito dal padrone di casa con l'ospite più anziano o importante ("dolibaša"), il suo erede e gli altri membri della famiglia. La festa slava inizia con il bere cerimoniale del vino, mangiando "koljiva" e torta slava e dicendo brindisi ("brindisi") e auguri di salute, fertilità e benessere della famiglia e degli ospiti, e continua con un pasto che simboleggia bene -essendo. La festa slava contiene necessariamente carne (maiale, agnello o, durante la Quaresima, pesce) come ricorrenza del sacrificio cruento. Nella preparazione della festa, le famiglie generalmente si attengono ai canoni cristiani riguardanti il digiuno.
Alcune famiglie portano la torta della celebrazione in chiesa dove viene tagliata ritualmente con un prete ortodosso, oppure il giorno della celebrazione, il prete viene a casa della famiglia per tagliare la torta.
Nel rituale della celebrazione, un ruolo speciale è svolto dal padrone di casa - il membro maschio più anziano della famiglia - che organizza la celebrazione, taglia la torta e la spezza con gli altri partecipanti al rituale, è il primo a dire preghiere di prosperità. Un ruolo importante è svolto anche dal dolibash che taglia la torta celebrativa insieme al padrone di casa. In un gran numero di famiglie, il sacerdote ortodosso ha un ruolo paritario nel taglio della torta, indipendentemente dal fatto che il taglio venga effettuato in chiesa o a casa della famiglia.
L'importanza della padrona di casa si vede nel fatto che lei stessa prepara la torta celebrativa (una o più di esse) e poi mostra la sua bravura realizzando simboli di pasta e decorando riccamente la torta. Le donne hanno un ruolo importante nella trasmissione e nella conservazione di questa tradizione perché sono portatrici della conoscenza sull'esecuzione dei rituali: conoscono la struttura e la cronologia dei rituali e sono portatrici della conoscenza popolare sul significato e lo scopo di alcuni elementi della tradizione. il rituale - e trasmettere oralmente questa conoscenza ai membri più giovani della famiglia come parte integrante dell'educazione familiare.
Un ruolo speciale nell'esecuzione del rituale slavo e durante la festa festiva può essere svolto anche dal "tostapane", un ospite abile nel fare e dire brindisi - formule verbali rituali che invocano il benessere della famiglia.
Nell'ambito del pensiero religioso, la festa familiare ha il ruolo di fornire alla famiglia la comunicazione religiosa con il santo patrono e attraverso tale comunicazione fornirle un futuro certo e prospero.Il sacrificio, ha funzionalità nel regolare le relazioni sociali interpersonali e intergruppi, una funzionalità che si fonda sulla più o meno stretta reciprocità dell’ospitalità. La festa slava si svolge in un tempo e uno spazio sacri in cui il mantenimento dei legami sociali esistenti e l'instaurazione di nuovi legami sociali ha uno speciale "peso sacro" che garantisce la longevità di tali rapporti. I legami sociali confermati e ciclicamente rinnovati nella sacralità del cerimoniale slavo vengono utilizzati come supporto sociale in varie situazioni e spazi sociali ed economici. Celebrare il santo patrono della famiglia garantisce la necessaria integrità all'interno della comunità e l'integrazione nella comunità più ampia.
La celebrazione del santo patrono è caratteristica delle famiglie cristiane ortodosse e in ambienti multietnici e multiconfessionali, attraverso la partecipazione alla festa slava, svolge un ruolo importante nello stabilire e mantenere il dialogo interetnico e interculturale.
I serbi riconoscono la gloria come un modo per esprimere la propria identità etnica e sono portatori di questa tradizione, ma la celebrazione del santo patrono della famiglia è praticata dalle famiglie cristiane ortodosse e da altre comunità etniche in Serbia.
L'elenco in cui è scritto l'elemento:
UNESCO
Un elenco rappresentativo del patrimonio culturale immateriale dell’umanità
Data di ingresso :
27.11.2014
Link al sito di registrazione: http://www.unesco.org/culture/ich/en/RL/slava-celebration-of-family-saint-patrons-day-01010
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Per saperne di più:
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