Zuppa di minestrone o "zuppa grande" tradotta dall'italiano
Il minestrone è un elemento comune nei menu di molti ristoranti in tutto il mondo. Per quanto sia comune nella cucina italiana e mediterranea, è difficile trovare una ricetta "originale". "La regola è che non ci sono regole."
Viaggiando in giro per l'Italia centrale e settentrionale, decine di volte, e parlando con molti personaggi famosi e sconosciuti, sia della professione culinaria che con persone che non sono professionisti della cucina, siamo giunti ad una semplice conclusione: non esiste "originale" e "standard" ricetta per il minestrone. In generale la ricetta varia dalla zuppa molto densa e ricca di verdure, a quella chiara e con tracce di verdure... Può essere con aggiunta di carne, oppure completamente senza carne, magra e vegetariana.
Noi preferiamo la versione del minestrone, in cui il sapore è dominato dal sedano mediterraneo (a nostro avviso unico ingrediente essenziale). Dobbiamo ammettere che abbiamo utilizzato una delle ricette di Jamie Oliver come base per questa ricetta, ma a seconda dello stato e del tipo di verdure che abbiamo a disposizione, preparare e preparare il minestrone ha sempre la sua sorpresa e il fascino dell'imprevedibilità.
Poiché sui sapori non vale la pena discutere, questa volta vi proponiamo la nostra versione della ricetta, con una descrizione dettagliata di come preparare il minestrone.
Potete preparare questa ricetta con o senza pasta, lasciando le verdure a pezzetti oppure frullandole con un frullatore ad immersione, come preferite. Si possono preparare con l'aggiunta di brodo di pollo o di manzo, oppure senza, mantenendo la ricetta magra e vegetariana.
Se decidete di preparare il minestrone, che non è una ricetta da digiuno, non dimenticate di condirlo alla fine con il parmigiano grattugiato. Per la maggior parte degli appassionati di questa zuppa non è indispensabile! E in Italia, nei ristoranti più grandi, è consuetudine portare insieme al minestrone una ciotola con parmigiano grattugiato.
Questa ricetta per il minestrone è stata provata molte volte.
Ingredienti:
- olio d'oliva, 100 g
- aglio, 3 spicchi
- cipolla rossa, 1 testa
- carote, 2 pezzi
- Sedano mediterraneo, 2 rami
- Zucchine, 1 pezzo, di medie dimensioni
- porro, 1 pezzo, più piccolo
- concentrato di pomodoro, 1 lattina
- fagioli rossi, 1/2 lattina
- cavolo riccio, 2 foglie più piccole
- sale marino
- biber
- brodo, pollo o manzo, 1,5 litri (facoltativo)
- pasta, 50 g (facoltativo)
- Parmigiano, 5 cucchiai, facoltativo
- spezia di origano
- spezia di basilico
Preparazione:
- Lavate bene tutte le verdure e tagliatele a cubetti di media grandezza. L'aglio e la cipolla rossa possono essere tagliati a cubetti più piccoli.
- Prendete una pentola più grande (circa 5 l) e versate l'olio d'oliva. Riscaldamento. Aggiungete le verdure fresche e fatele cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Aggiungere circa 1,5 l di acqua (a scelta è possibile aggiungere brodo di pollo o di manzo). Portare a ebollizione e cuocere per circa 15 minuti.
- Tritare il concentrato di pomodoro e aggiungerlo al brodo. Aggiungi fagioli rossi in scatola. Cuocere per altri 10 minuti. Controllate che le verdure più dure siano cotte.
- Se necessario, aggiungere altra acqua.
- Tagliare le foglie di cavolo riccio a striscioline. Aggiungi il cavolo riccio e riduci il fuoco. Facoltativamente aggiungere la pasta. Lasciare sul fuoco per altri 5 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.
- Servire caldo. Facoltativamente aggiungere parmigiano. Guarnire con foglie di prezzemolo fresco. A piacere, al momento di servire, aggiungere un filo d'olio d'oliva.
- Godere!
Se mangiate il minestrone come pasto principale, è meglio tostare il pane e cospargerlo con l'aglio a fettine, come è consuetudine italiana.
Anche il minestrone è il tuo preferito? Qual è la tua zuppa preferita?
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