Più di 100 anni fa nella Serbia centrale le uova venivano preparate in vari modi. Uova strapazzate è uno di questi.
Secondo i documenti di quella regione, le uova venivano mangiate al forno, in camicia o fritte.
Uova al forno venivano preparati nella cenere, su di essi veniva prima applicato uno strato di saliva (in modo che non si rompessero), quindi venivano posti nella cenere calda finché non venivano arrostiti.
Uova in camicia venivano preparati in un paiolo di rame o in una pentola, e venivano mangiati sodi. Quasi nessuno preparava le uova in camicia.
Uova strapazzate veniva preparato in una padella, o in un tegame basso, in cui si mettevano prima le cipolle affettate e un cucchiaio di grasso. Mentre la cipolla veniva fritta in una ciotola di legno, si sbattevano alcune uova con la farina di frumento. Successivamente versavano la massa di uova e farina in una padella o pentola, per friggerla bene. Durante l'inverno veniva utilizzato il grasso per friggere, mentre in estate al posto del grasso veniva solitamente utilizzata panna o panna acida. Inoltre, in stagione usavano cipolline (foglie verdi) o erba cipollina. È stato documentato che in alcune famiglie venivano aggiunti i ciccioli alle uova strapazzate. Molto raramente le uova venivano preparate per le uova strapazzate senza aggiungere farina, perché si credeva che la farina aumentasse la "pienezza".
Riferimento: Piatti e bevande popolari serbi, libro 1, a cura del Dr. Jovan Erdeljanović, Accademia reale serba, Collezione etnografica serba, 1908.
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