Ricetta lasagne, ingredienti e metodo di preparazione
Ricetta lasagne prevede la preparazione di piatti utilizzando ampi crosti di pasta, riempiti alternativamente con sughi e altri ingredienti vari.
La ricetta delle lasagne ha origine in Italia ed è tradizionalmente attribuita alla città di Napoli, dove la ricetta delle lasagne fu pubblicata per la prima volta in "Liber de Coquina", e dove le lasagne divennero un piatto tradizionale. La ricetta tradizionale delle lasagne è preparata con più strati di pasta, con salsa tra gli strati (ragù, besciamella...).
In altre regioni e fuori Italia, è consuetudine preparare le lasagne con ricotta o mozzarella, salsa di pomodoro, utilizzando vari tipi di carne (manzo, maiale o pollo), con l'aggiunta di varie verdure (es. spinaci, zucchine, funghi e il Piace). Non è insolito aggiungere vino, aglio, cipolla e origano. In tutte le varianti della ricetta, le lasagne vengono cotte al forno o al forno.
Nel Sud Italia la pasta per le lasagne veniva solitamente preparata utilizzando farina di semola e acqua, mentre nelle regioni settentrionali, dove la farina di semola non era disponibile, si utilizzavano farina e uova. Oggi in Italia è consuetudine preparare le lasagne con farina di semola.
Come preparare le lasagne, ingredienti e metodo di preparazione:
Ingredienti:
- 700 g di carne macinata
- 500 g di salsiccia a scelta
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 2 barattoli di polpa di pomodoro
- 2 tubi di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di prezzemolo secco
- 2 cucchiai di basilico secco
- 1 cucchiaino di sale
- 3 tazze di formaggio piccolo e magro
- 2 uova, sbattute
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino di sale
- 500 g di mozzarella grattugiata
- 1 confezione di crosta di lasagne
- (aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e 1 cucchiaio di olio d'oliva all'acqua in cui vengono cotte le croste di lasagne)
Preparazione:
- Riempi una pentola capiente con acqua e portala a ebollizione.
- Nel frattempo, in una padella o pentola capiente, rosolare la carne macinata, la salsiccia e l'aglio. La scelta della salsiccia spetta a voi: la salsiccia deve essere fresca (non mettere salsicce molto secche) e, a seconda del gusto, piccante o meno. Friggere a fuoco medio fino a quando la massa acquisisce un colore marrone chiaro. Scolare almeno la metà del grasso di frittura.
- Aggiungere i pomodori in scatola (polpa di pelata), la passata di pomodoro, il prezzemolo, il basilico e il sale. Successivamente, riduci leggermente il fuoco e la salsa dovrebbe cuocere a fuoco lento per circa 45 minuti mentre lavori alle altre fasi della preparazione.
- In una ciotola media, unire il formaggio, le uova sbattute, il parmigiano grattugiato, altri 2 cucchiai di prezzemolo e 1 cucchiaino di sale. Mescolare bene. Lasciare da parte la massa.
- Cuocere nel recipiente di ebollizione le croste delle lasagne fino a quando saranno "al dente" (non troppo cotte).
Assemblare le lasagne:
- Disporre i gusci delle lasagne "al dente" fino a ricoprire il fondo della pirofila e, se necessario, ripiegarli. Cospargere metà della quantità di ricotta sulla crosta di lasagne. Distribuire uniformemente. Aggiungere uno strato di mozzarella sopra il formaggio pregiato. Cospargere sopra poco meno della metà del composto di carne, quindi versare sopra il composto di salsa.
- Ripetere l'operazione fino ad ottenere una crosta e terminare con il composto di carne e la salsa sopra. Infine cospargere con un bello strato di parmigiano.
- Potete congelare le lasagne così preparate, che possono rimanere in frigorifero per un massimo di due giorni, oppure potete cuocerle subito in forno a 180°C per circa 30 minuti, e sulla superficie appariranno delle bollicine.
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