Quando introdurre il cavolo riccio?
cavolo può essere introdotto nella dieta del bambino tra i 6 e gli 8 anni. mesi di vita, anche se l’opinione al riguardo è piuttosto divisa. Alcuni produttori hanno incluso il cavolo riccio tra gli ingredienti dei porridge, per i bambini dai 6 mesi in su, quindi, come per ogni cosa, è meglio consultare il proprio pediatra anche riguardo all'introduzione di questo alimento.
Il cavolo riccio è costituito da foglie ruvide ed è classificato come verdura ed è stato nominato uno degli alimenti più salutari dal National Institute of Health nel 2014. Alcuni addirittura definiscono il cavolo riccio un alimento “super” perché è un alimento altamente nutriente, ricco di fibre e proteine, ma povero di calorie e grassi. Il cavolo riccio può essere verde o addirittura viola, quindi ne esistono diversi tipi, non solo uno.
Sebbene assomigli ad una lattuga, il suo parente più prossimo è in realtà il cavolo selvatico e appartiene allo stesso gruppo dei broccoli e del cavolfiore.
Valori del cavolo riccio per il mio bambino?
Il cavolo riccio contiene una manciata di vitamine A, C, K, acido folico, calcio, ferro, magnesio, fosforo, potassio, sodio e, in quantità minori, tiamina, niacina, vitamina B6 e B12.
Interessante: Il cavolo riccio contiene più calcio del latte vaccino. Il cavolo riccio contiene 150 mg di calcio in 100 g, mentre il latte ne contiene 125 mg. Inoltre, in uno studio del 1990, è stato dimostrato che il calcio del cavolo riccio viene assorbito più facilmente e quindi il corpo ne riceve una quantità maggiore. Pertanto, il tuo bambino può ottenere la dose necessaria di calcio solo grazie al cavolo riccio.
Scegliere il cavolo riccio e conservarlo?
Gli esperti raccomandano, quando possibile, di acquistare cavoli biologici.
Come scegliere il cavolo riccio per un bambino? Il cavolo riccio è disponibile in due forme base: foglie lisce o foglie ricce. Il cavolo a foglia liscia è più dolce del cavolo riccio o viola. Quando scegli il cavolo riccio, scegli foglie fresche, dai colori vivaci e non essiccate. Non comprare il cavolo se è di colore giallastro o brunastro e presenta dei buchi. Se possibile, prendete dei cavoli giovani, le cui foglie siano molto più tenere e dolci.
Potete conservare il cavolo riccio in frigorifero fino a 5 giorni, ma è consigliabile prepararlo il prima possibile, perché più a lungo riposa, più può diventare amaro. Inoltre, non lavare il cavolo riccio prima dell'uso, poiché l'umidità ne accorcia la durata.
Il cavolo riccio contiene ossalati ed è dannoso?
Gli ossalati si trovano in natura come sostanza nelle piante, negli animali e nell'uomo. Il cavolo riccio non ha l'elevata quantità di ossalato degli spinaci. Diciamo che una tazza di cavolo riccio contiene 2 mg di ossalato, mentre gli spinaci contengono 656 mg di ossalato, per la stessa quantità.
Nitrati nel cavolo?
Come gli oscillanti, anche il cavolo riccio contiene nitrati. La quantità di nitrato dipenderà, ovviamente, dal metodo di coltivazione e dall'età della pianta. La quantità di nitrati nel cavolo riccio è significativamente inferiore rispetto a quella della lattuga, degli spinaci e delle carote. Inoltre, grazie alla grande quantità di vitamina C contenuta nel cavolo riccio, può proteggere il corpo dai nitrati in esso contenuti.
Come cucinare il cavolo riccio?
Il cavolo riccio va cotto per circa 5 minuti dall'ebollizione, oppure nel microonde per 7 minuti, alla massima temperatura, mescolando a metà cottura. Se cucini sul fornello, devi aggiungere un po' d'acqua alla purea di cavolo riccio durante il processo di frullatura, in modo che assuma la consistenza del porridge. Se cucinate nel microonde non è necessario aggiungere acqua successivamente.
Alimenti che possono essere mescolati con il cavolo riccio?
- Carote
- Paskanat
- Piselli
- Sia patate bianche che rosse
- Lente
- Zucchine
- Zucca
- Pollo
- Signore
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