Crauti con patate – La stagione dei crauti sta lentamente giungendo al termine. Ancora una o due cotture e basta fino al prossimo inverno. Ho già detto che divido il cibo e i piatti in inverno ed estate. I crauti sono sicuramente un simbolo dell'inverno.
Dai crauti di solito preparo vari sarma magri, ma anche podvarak. I crauti possono essere preparati in tanti modi e uno di questi è questo con le patate.
Crauti con patate, ingredienti:
- 1 piccola testa di crauti (ca. 1 kg)
- 3 patate grandi
- 2 foglie di alloro
- 1 cipolla grande
- 3 spicchi d'aglio
- 1/2 dl di olio
- 1 cucchiaio di pimento
- 1 cucchiaino di cumino
- pepe macinato e peperoncino a piacere
- 1 cucchiaio di verdure secche macinate (o mix di spezie)
Preparazione:
- Preparate una pentola a pressione (o una normale, ma la cottura richiederà un po' più tempo).
- Versare l'olio, il cumino e il pepe in un pentolino.
- Friggere a bassa temperatura finché i semi di cumino iniziano a scoppiare.
- Aggiungete il peperone, fatelo soffriggere per qualche secondo, poi versate una tazza d'acqua e il resto delle spezie.
- Tagliare il cavolo cappuccio e le patate a pezzi della dimensione desiderata.
- Tritare finemente la cipolla e l'aglio.
- Sul fondo della pentola mettete i crauti, poi le patate, le cipolle e l'aglio e infine ancora il cavolo.
- Versare sopra la miscela di spezie e olio che avete preparato.
- Aggiungi un'altra tazza d'acqua.
- Cuocere il cavolo con le patate per circa mezz'ora in una pentola a pressione.
- Se fosse rimasto troppo liquido, secondo i vostri gusti, fate cuocere la verza ancora un po' a pentola aperta.
Se cuocete cavoli e patate in una pentola normale, aggiungete di tanto in tanto altra acqua in modo che il tutto sia ben cotto. Infine, scoprite la pentola e fate cuocere finché l'acqua non sarà quasi completamente evaporata.
Nota:
- Potete coprire il cavolo con le patate con salamoia invece che con acqua, a seconda dei vostri gusti.
- Per chi non ama l'abbinamento patate e crauti consiglio la semola di mais bollita o la polenta.
- Ai crauti preparati in questo modo potete aggiungere la carne che preferite.
Kristina Gašpar, blog Domačica za vas >>>
Leggi l'intervista a Kristina Gašpar, qui >>>
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