Gnocchi di pane antico oppure Gli gnocchi cechi sono un contorno tradizionale della Germania meridionale, della Repubblica Ceca e dell'Austria.
Si servono con crauti arrostiti, carne arrosto e funghi in salsa bianca. Poiché si usa il pane vecchio, provengono dalla cucina dei poveri, ma nel frattempo hanno ricevuto l'epiteto di specialità tanto da poterli trovare nei menù dei ristoranti di cucina nazionale.
Da me facevano da contorno al gulasch di manzo e ci siamo goduti un pranzo diverso da quelli standard della nostra cucina.
Canederli di pane antico (Semmelknödel) - Javorka Filipović - Ricette e libro di cucina online
I canederli di pane vecchio o i canederli cechi sono un contorno tradizionale della Germania meridionale, della Repubblica Ceca e dell'Austria.
- 400 g Pane vecchio (tagliato a cubetti)
- 250 ml di latte caldo
- 1 cipolla (tritata finemente)
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di foglie di prezzemolo (tritate finemente)
- 2 pezzi di uovo
- sale (a piacere)
- farina (se necessaria)
- pepe (a piacere)
- Tagliate il pane a cubetti, versateci sopra il latte tiepido e impastate con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Soffriggere nel burro la cipolla tritata finemente, aggiungere una foglia di prezzemolo e amalgamare il tutto con il pane.
Aggiungere le uova, condire a piacere e, eventualmente con l'aggiunta di farina, impastare il composto da cui si potranno formare gli gnocchi.
- Con le mani bagnate formare degli gnocchi grandi quanto albicocche, tuffarli nell'acqua bollente e cuocerli finché non verranno a galla.
Scolare gli gnocchi e servirli ancora caldi come contorno alla portata principale, se lo si desidera. Per noi i canederli erano il contorno del gulasch.
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