Gnocchi con albicocche e formaggio giallo - Molto spesso vengono preparati gli gnocchi con le prugne. Ma oltre alle prugne, puoi usare altri frutti per gli gnocchi.
Oltre al dolce potete preparare anche quelli salati. Gnocchi con albicocche e formaggio giallo - salato a pranzo e dolce dopo pranzo o viceversa. Come piace a chi vuole.
Gnocchi con albicocche e formaggio giallo, ingredienti:
- 500 g di patate sbucciate (io di solito uso quelle rosse)
- 1 cucchiaino di burro ammorbidito
- 1 tuorlo d'uovo
- 120 g di farina piccante
- un pizzico di sale
- se necessario farina per gnocchi, albicocche, formaggio giallo e spezie
- Per la finitura: olio e pangrattato
Gnocchi con albicocche e formaggio giallo, preparazione:
- Tagliate le patate a cubetti e lessatele in acqua bollente.
- Scolatelo, aggiungete il burro e schiacciatelo.
- Quando le patate si saranno raffreddate, unire i tuorli, la farina e il sale.
- Unisci tutti gli ingredienti.
- Dividete l'impasto in 14-16 parti, aggiungete le albicocche o il formaggio e formate dei fagottini.
- Da metà dell'impasto ho preparato gli gnocchi alle albicocche e dall'altra metà al formaggio giallo.
- Cuocete gli gnocchi in acqua bollente finché non verranno a galla.
- Mentre gli gnocchi cuociono, friggete il pangrattato in olio ben caldo (quantità quanto basta).
- Arrotolare gli gnocchi cotti nel pangrattato.
Appunti:
- Quando prepari gli gnocchi dolci, puoi friggere lo zucchero insieme al pangrattato, anche se lo faccio raramente.
Di solito li spolvero semplicemente con zucchero vanigliato. - Per gli gnocchi salati potete aggiungere spezie a piacere: pepe, basilico, origano...
- Ho servito gli gnocchi salati con salsa di pomodoro.
- La quantità di farina varia a seconda della patata.
Molti mi chiedono perché utilizzo la farina forte. La spiegazione è semplice: mi piace di più la consistenza, l'impasto è più soffice e gli gnocchi rimangono gli stessi il giorno dopo, non sono duri e appiccicosi. Se non avete la farina forte potete unire la semola normale e quella di frumento.
Puoi preparare gli gnocchi con la frutta come desideri. Sono ottimi anche con le more.
La ricetta dei canederli alle prugne e tante altre ricette la trovate nel libro Ricette tradizionali della cucina serba.
Cristina Gaspare
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