Gnocchi con marmellata di prugne.
Gnocchi con marmellata di prugne, ingredienti:
- 1 kg di patate,
- 250 g di marmellata,
- da 250 a 400 g di farina,
- 1 uovo,
- un pizzico di sale e
- 1 cucchiaio di grasso
- 120 g di pangrattato e
- 120 g di grassi.
Gnocchi con marmellata di prugne, preparazione:
- Scolare e schiacciare le patate lesse. Aggiungere un cucchiaio di grasso e un pizzico di sale. Lasciare raffreddare un po' questa purea.
- Quando il purè di patate si sarà raffreddato, aggiungere gradualmente la farina.
- Inizia con una quantità minore, circa 200 g. Amalgamate bene il tutto ed iniziate ad impastare a mano. Se è troppo appiccicoso, aggiungete lentamente un po’ più di farina, ma fate attenzione a non aggiungerne troppa. Non aggiungete finché l'impasto appiccica, perché in realtà deve risultare leggermente appiccicoso, perché solo così gli gnocchi risulteranno gustosi e morbidi. Se infarinate troppo, saranno duri e duri. La quantità di farina può variare da 250 g a 400 g, tutto dipende dalla patata, cioè se le patate sono acquose occorre più farina.
- Poi stendete la pasta ad uno spessore di circa 2 cm e tagliatela in quadrati di 5 X 5 cm. Mettete su ognuno un cucchiaio di marmellata. Ho messo la marmellata di prugne.
- Formate un gnocco e cuocetelo in acqua bollente salata. Quando l'acqua bollente butterà fuori lo gnocco, fatelo cuocere ancora un po' e tiratelo fuori.
- Friggere il pangrattato nel grasso e arrotolare gli gnocchi.
- Servire con zucchero e arachidi, biscotti macinati.
Verica Poznanović
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