Gnocchi con le prugne – se c'è qualcosa che cresce in Serbia, sono le prugne. Beh, a volte falliscono. Ma non possono produrre così poco, che non ci sia abbastanza per i ravioli con le prugne... Nei giorni di digiuno non aggiungo tuorli d'uovo.
Gnocchi alle prugne, ingredienti:
- 1 kg di patate sbucciate
- sulla punta di un coltello di sale
- 120 grammi di farina
- 1 tuorlo d'uovo
- 1 cucchiaio di olio o burro
Punteggio:
- 20 pezzi di prugne mature
Per arrotolare:
- 150 g di zucchero cristallino
- 150 g di pangrattato
- qualche cucchiaio di olio
Gnocchi alle prugne, preparazione:
- Sbucciare le patate, preferibilmente bianche, tagliarle a fette, coprire con acqua fredda e sale. Quando sarà cotto, schiacciatelo con un tritatutto a mano.
- Aggiungere i tuorli d'uovo, la farina, l'olio e il burro al composto raffreddato. Il composto si impasta in pochissimo tempo. Prendilo in mano, che puoi ungere, in modo che l'impasto non si attacchi, e infila al centro una prugna tagliata a metà. Avvolgere l'impasto attorno alla prugna.
- Metti l'acqua in una pentola capiente a bollire e regola la temperatura a una temperatura moderata.
- Immergete gli gnocchi nell'acqua e cuoceteli per un altro minuto o due dopo essere saliti in superficie.
- In una padella ampia fate soffriggere il pangrattato in poco olio fino a doratura.
- Usate una schiumarola per togliere gli gnocchi e adagiateli sul pangrattato.
- Passateli nel pangrattato scuotendo la padella e spolverizzate con zucchero semolato.
Per me i ravioli caldi sono i migliori...
Vesna Marosanin
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