Cubi con lamponi.
Cubi ai lamponi - Jelena Nikolić - Ricette e ricettario online
Cubi ai lamponi, ingredienti:
per l'impasto:
- 5 pezzi di albumi
- 5 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 100 g di farina di cocco
- 1 busta di lievito
- 300 ml di latte
per il ripieno di lamponi:
- 400 g di lamponi
- 200 g di zucchero
- 300 ml di acqua
- 2 buste di budino ai lamponi
per il ripieno giallo:
- 5 pezzi di tuorli d'uovo
- 7 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 3 cucchiai di densità
- 2 cucchiai di farina
- 300 ml di latte
- 100 g di zucchero a velo
- 250 g di burro (o margarina)
e altro ancora:
- 100 g di panna montata
- 200 ml di latte
Cubi ai lamponi, preparazione:
- Montare gli albumi con lo zucchero a neve ferma, unire la farina, la farina di cocco e il lievito. Versare in una teglia (25x35cm), unta o foderata con carta da forno. Cuocere per circa 15 minuti in forno riscaldato a 180 C. Togliere la crosta cotta, togliere la carta e rimetterla sulla teglia. Versare il latte freddo sulla crosta calda.
- Lessare i lamponi con lo zucchero per circa 5 minuti, versare 250 ml di acqua e cuocere fino a bollore, mescolare il budino con 50 ml di acqua, versare nei lamponi e cuocere finché non si sarà addensato. Versare sulla crostata e lasciare raffreddare bene.
- Sbattere i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato, aggiungere un po' di latte, l'addensante e la farina. Scaldare il latte rimasto (ma non farlo bollire), versarvi il composto montato e cuocere finché non si addensa. Raffreddare bene a temperatura ambiente e mescolare con burro/margarina mescolati con zucchero a velo. Metti il ripieno giallo sopra il budino raffreddato e sopra la crema pasticcera montata con il latte.
Jelena Nikolic
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