Koch di semolino è una ricetta antica, facile da preparare. I bambini lo adorano di più, ma anche gli anziani non rifiuteranno un piatto di delizioso koh fatto in casa.
A proposito, la semola è un alimento ottenuto dalla macinazione del grano dalla parte centrale del chicco. È caratterizzato da un colore leggermente giallo, granulazione uniforme ed elevato potere assorbente. È un prodotto naturale, senza l'aggiunta di additivi e conservanti. È usato per nutrire bambini e adulti. Questa applicazione è giustificata dal suo alto valore nutrizionale. La semola di grano può essere utilizzata come base o aggiunta a piatti salati e dolci.
Semola koh, ingredienti:
- 4 uova
- 4 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 4 cucchiai di semola di grano
- 750 ml di latte
- 3 cucchiai di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
Koch di semola, preparazione:
- Montare gli albumi con 4 cucchiai di zucchero, aggiungere i tuorli, poi la farina e il semolino. Mescolalo.
- Versare in una teglia (20x30cm), unta o foderata con carta da forno.
- Cuocere per 15-20 minuti in forno riscaldato a 180 C.
- Scaldare il latte, 3 cucchiai di zucchero e lo zucchero vanigliato (per sciogliere lo zucchero) e versarli sulla crosta cotta.
- Raffreddare e servire.
- Piacevole!
Ricetta inviata da Jelena Nikolić
In Germania, Austria e nei paesi della Pannonia e dei Balcani la semola viene spesso mescolata con le uova come aggiunta a zuppe e stufati, oppure può essere bollita con acqua o latte e addolcita ed eventualmente cosparsa di cioccolato. Cotto e zuccherato in questo modo, viene solitamente servito a colazione.
Il galaktobureko (greco: galaktomboureko) è un dolce tradizionale della cucina greca. È fatto con semola (a volte condita con limone o arancia) avvolta in una crosta di gibanica. Il nome Galaktobureko deriva da due parole, la parola greca gala (greco γάλα), che significa latte, e la parola bureko, che deriva dalla parola turca burek. Nella traduzione libera, può essere tradotto come milk burek.
A cottura ultimata la semola si trasforma in una morbida polenta. In quanto tale, è popolare nell'Europa nordoccidentale e nel Nord America come dessert, dove viene cotto con latte e zuccherato, chiamato budino di semolino, spesso aromatizzato alla vaniglia e servito con marmellata. In Svezia, Estonia, Finlandia, Lituania, Lettonia, Polonia e Russia viene consumato come porridge per la colazione, a volte mescolato con uvetta e servito con latte. In Medio Oriente la semola viene utilizzata per preparare dolci conosciuti come Harissa, Basbosa e Nammora.
Nel sud dell'India, la semola viene utilizzata per preparare cibi come Rava dosa e upma o prelibatezze come la sheera. A volte viene utilizzato anche per friggere il pesce, prima di friggerlo nell'olio, che conferisce al pesce un rivestimento croccante. Nell'India settentrionale viene utilizzato per dolci come il Suji halwa. Anche il dolce Alva è di semola (Grecia, Cipro, Turchia, Iran, Pakistan e Paesi arabi), a base di semola tostata con zucchero, burro, latte e pinoli. In gran parte del Nord Africa, la semola di grano duro viene utilizzata per preparare il couscous.
In alcune culture la semola veniva servita ai funerali, durante cerimonie speciali o come offerta religiosa. In alternativa alla farina di mais, la semola può essere utilizzata per “infarinare” i piani di cottura ed evitare così che gli alimenti si attacchino. Aggiungendo una piccola quantità di semola di grano duro alla normale miscela di farina durante la produzione del pane si ottiene una deliziosa crosta.
Fonte: wikipedia
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