LA MIGLIOR COMPETIZIONE INVERNALE DELLA SERBIA. A me piace la gibanica preparata in tutti i modi possibili, perché sperimento molto. Questo è con le zucchine.
A me è piaciuto e spero che piacerà anche a te. Approfittate quindi della stagione delle zucchine e preparate questa torta salata che può essere consumata calda o fredda. Può essere un pasto completo con un'insalata a scelta oppure una colazione con lo yogurt.
Preparazione con cottura: circa 90 minuti
Per 12-16 pezzi
Gibanica, ingredienti:
- 500 g di pasta frolla (16 sfoglie)
Per il ripieno:
- 500 g di zucchine arrostite
- 500 g di ricotta
- 3 dl di panna acida 20% di grassi
- 7 pezzi di uova
- 0,5 dl di olio d'oliva
- sale marino fino a piacere
- 1 sac à poche
- 2 cucchiai di erba cipollina secca o fresca
Per il condimento:
- 2 dl di latte
- 2 pezzi di uova
- 0,5 dl di olio d'oliva
Gibanica, preparazione:
- Per prima cosa tagliate le zucchine ad anelli, cospargetele di sale e un cucchiaio di olio, mescolate e trasferite su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Mettere in forno riscaldato a 200 gradi Celsius per circa 15 minuti per cuocere e ammorbidire. Schiacciare le zucchine con una forchetta.
- Rompete le uova in una ciotola capiente, sbattetele con una forchetta, aggiungete le zucchine e tutti gli altri ingredienti elencati per il ripieno. Mescolare bene.
- Separare le croste in due, perché occorrono 8 rotoli che si mettono in uno stampo 35×20, rivestito con carta da forno e oliato, in due file.
- Distribuire il ripieno su ogni altra crosta e arrotolare. Posiziona 4 rotoli nella prima fila. Distribuire su di essi il ripieno. Arrotolare i successivi 4 rotoli allo stesso modo e posizionarli sopra la prima fila.
- Se ti è rimasto del ripieno, io no, stendi l'impasto sopra. Dovevo fare un ulteriore condimento con latte, uova e olio e l'ho versato sopra.
- Mettete l'impasto nel forno riscaldato a 180°C a cuocere per circa 50 minuti. Controlla, forse il tuo forno cuoce diversamente, quindi non ti serviranno più di 40 minuti.
- Sfornate la gibanica cotta, copritela con un canovaccio e lasciatela raffreddare.
- Tagliatela a pezzetti della grandezza desiderata e servitela calda, anche se è buona anche fredda.
- Buon divertimento e buon divertimento!
Snezana Knežević
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