CONCORSO PER IL MIGLIOR SALČIĆ DELLA SERBIA - salčići, Vesna Pavlović.
Salse, ingredienti:
Per l'impasto:
- 500 ml di vino bianco,
- 5 uova,
- 1 cucchiaino di sale,
- 1 cucchiai di zucchero,
- 40 g di lievito fresco,
- 1kg di farina.
Per il rivestimento:
- 500 g di grassi.
Per il ripieno:
- se necessario, marmellata.
Per spolverare:
- se necessario, zucchero a velo
Salčići, preparazione:
- Versare la farina in una ciotola profonda, aggiungere il vino bianco, il lievito tritato, il sale, lo zucchero, le uova sbattute e impastare la pasta.
- Stendere la pasta con il mattarello su un piano di lavoro infarinato a forma di rettangolo e ricoprirla con lo strutto macinato.
- Piegare il lato sinistro, poi il lato destro dell'impasto, quindi piegare il lato superiore, poi quello inferiore dell'impasto, stenderlo nuovamente con il mattarello e ricoprirlo con strutto macinato e ripetere il processo di piegatura - ripetere questo modo altre tre volte (l'impasto viene rivestito e piegato cinque volte in totale).
- Dopo averla ricoperta e piegata per l'ultima volta, la pasta viene stesa in un rettangolo con il mattarello e tagliata a cubetti.
- Applicare la marmellata su ogni cubetto, unire le estremità, premendo con le dita, in modo che l'impasto aderisca.
- Disporre in una teglia foderata con carta da forno, coprire con un canovaccio pulito e lasciare riposare per quattro ore.
- Cuocere in forno ben caldo a 180 gradi per 35 minuti.
- Togliete i salčići pronti dal forno, lasciateli raffreddare e poi cospargeteli di zucchero a velo.
- Servire il salčić e servire.
Consiglio: fate attenzione che non brucino, per preservare il colore chiaro. Dato che li ho cotti sullo smederevac, il fuoco era un po' più forte, quindi non sono pallidi. Sicuramente sono molto gustosi.
Preparazione: 50 minuti
Riposo: 240 minuti
Grado di difficoltà di preparazione: facile da preparare
Cottura: 35 minuti
Cibo grasso
Vesna Pavlović
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